豬肚的10種做法大全

提到肉類我們吃得最多的要數豬肉了，豬身上可以說大部分地方都可以做出好吃的美食，比如五花肉可以做梅菜扣肉、粉蒸肉，豬耳朵可以用來涼拌，不過現在也有很多人喜歡吃豬肚，不但營養價值高還養胃，那麼豬肚怎麼做好吃呢？今天小編盤點了豬肚的家常做法大全，下面一起來看看吧。
豬肚的10種做法大全
第1種：紅油豬肚絲

原料：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、辣椒麵20克、色拉油適量
做法：
1、豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油；
2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨；
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉；
4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜；
5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；
6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；
7、切絲待用；
8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內；
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麵，片刻後用濾網濾出紅油；
10、淋在肚絲上。
第2種：爆炒豬肚

原料：豬肚 一個，料酒 四大勺，小米椒 兩個，小蔥 一把，食鹽 一茶勺，生抽 兩勺，二荊條 七八個，菜籽油 少許，白胡椒粉 一丁點，生薑 八片，花椒 十幾粒。
做法：
1、新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反覆搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗乾淨、無異味為止。
2、冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開。倒掉焯過的開水，換上新開水。
3、加五六片姜、十幾粒花椒、一把小蔥打結、再加兩勺料酒，大火燒開轉小火慢燉70分鐘左右。
4、燉至用筷子能輕鬆穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒著吃一點嚼勁也沒有，口感不好。 撈出來瀝乾水，放涼。
5、取其中一半切條，另一半凍起來下次再吃。
6、二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。 再放入豬肚片，轉大火爆炒。
7、加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白胡椒粉一點點，顛勺爆炒一分鐘左右。最後下入小蔥段翻炒片刻，即可關火裝盤。
第3種：紅燒豬肚

原料：豬肚3個、紅青椒各1只，蔥、姜、蒜、香菜適量，花椒、八角、桂皮適量，香葉、鹽、老抽、料酒適量
做法：
1、將豬肚用鹽和麵粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液；
2、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；
3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用；
4、鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
第4種：蓮子豬肚湯

用料：豬肚 一個，料酒 兩勺，蓮子 100克，薏米 50克，姜 幾片，蔥 2根，鹽和黑胡椒 適量。
做法：
1、將豬肚清洗乾淨（用剪刀把豬肚的白膜剪掉，然後用食鹽搓洗，大概洗個七八次；或者用麵粉清洗都可以）
2、洗乾淨的豬肚冷水下鍋，放入料酒、蔥，姜焯水。
3、焯水完畢後，切成條狀，清水再洗個幾遍。
4、最後把豬肚和薏米放入鍋裡燉，加入幾片姜和料酒。（一個小時後加入蓮子，一個小時後再加入枸杞，再加入黑胡椒和鹽煮五分鐘左右出鍋）
5、最愛這個豬肚蓮子薏米湯了。
第5種：白切豬肚

原料：豬肚、生粉、鹽，胡椒粒、醬油
1、把豬肚裡面整個翻過來：先把底部往豬肚口翻，很容易就翻過去了，翻過來的豬肚有點粘粘的，就是要把這些粘粘的東東清理掉。點火，鍋裡不放油不放水，鍋熱了就把豬肚放進去，燙完一邊就換另一邊，可以用筷子壓壓，確保豬肚都被燙過；然後把豬肚從鍋裡拿出，趁熱用小刀把整個豬肚輕輕的刮一遍，特別要把白色的東東刮掉；
2、然後放入兩匙生粉，輕輕搓揉一下讓豬肚都接觸到生粉，用水沖洗掉，再放入兩匙鹽，同樣搓揉，用水沖洗乾淨。可以把豬肚重新翻轉過來了，翻轉過來的豬肚也用生粉搓揉一遍，用水沖洗乾淨，就可以啦。把胡椒粒用刀背壓裂後一半放入豬肚裡，把豬肚整個放入高壓鍋，加入水，一半胡椒粒放在高壓鍋裡（喜歡胡椒的多放不喜歡的少放），水開後壓半個小時，撈出晾涼；
3、切片就可以上桌啦，不過最好切斜片。吃的時候點醬油，一定要好吃的醬油哦！
第6種：香辣小炒肚絲

用料：熟豬肚 1個，杭椒 100克 ，紅椒 2個，蔥末薑末5克，海天上等蠔油 1湯匙 ，淡鹽頭道醬油 1湯匙 ，油鹽 適量
做法：
1、將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗淨切絲備用。
2、鍋中熱油，下蔥末和薑末爆香，然後下肚絲翻炒片刻。
3、加入海天老字號淡鹽頭道醬油、海天上等蠔油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
第7種：拌雞冠肚皮

原料：豬肚頭2個。香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
做法：
1、把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成
2、雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次，將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
第8種：酸蘿蔔燒肚條

原料： 熟豬肚350克，泡酸蘿蔔150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
做法：
熟豬肚切成條；泡酸蘿蔔切成條 、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，
再下入蘿蔔條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內，最後撒上蔥花即成。
第9種：山藥炒豬肚片

原料：山藥、肚片、黃酒，醋、鹽、紅辣椒，海鮮粉、蒜
做法：
1、豬肚用醋鹽水洗淨後切片；山藥去皮切片；紅辣椒切小塊備用；
2、肚片用鹽、黃酒、海鮮粉拌勻後上鍋蒸到八九成熟；
3、鍋熱後倒入油，放入幹辣椒、蒜、姜煸香；
4、放入山藥、黃酒翻炒；
5、最後倒入肚片、紅辣椒炒熟時加入鹽、胡椒粉調味即可。
第10種：蒜苗炒豬肚

原料：豬肚絲，蒜苗，紅辣椒絲， 生薑，花椒，黑胡椒末，生抽， 料酒，老抽，食用油，麻油，食用鹽
做法：
1、準備以上食材待用
2、起油鍋下入花椒慢火炸至出味
3、加入薑片豬肚翻炒
4、研磨適量的黑胡椒末
5、加入料酒，白糖提味，繼續翻炒至入味
6、加入生抽、老抽、紅辣椒絲翻炒均勻上色後，再加入適量開水燜煮十分鐘左右
7、加入蒜苗翻炒至斷生撒入少許食用鹽、淋上少許麻油調味即可。
豬肚的家常做法推薦
酸菜炒豬肚
準備食材：水煮豬肚1個，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，蔥花，指天椒適量
具體做法：
豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。
雙椒爆脆肚
原料：豬肚、醋、食用鹼，料酒、蔥段、生薑
做法：
1、新鮮豬肚，先用醋，麵粉反覆揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質（倒完麵粉就直接搓，忘拍倒的麵粉了）；
2、豬肚有一面特別多粘液，翻過這面，倒入些醋，麵粉再揉搓，洗出粘液，反覆沖洗；
3、按200g水，10g鹼的量，調成鹼水，將豬肚泡入鹼水中，泡1個時左右，中途把豬肚翻面再泡；
4、把泡過的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反覆清洗，會看到豬肚越洗越白，清洗到沒有鹼味即可；
5、鍋中燒開水，放入薑片和蔥段，不至沸騰時放入豬肚焯水；
6、約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝乾水，放入冷水中浸泡；
7、把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝乾水；
8、將青紅椒切條，姜切末，蔥切片；
9、鍋熱倒油，倒入薑末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒；
10、倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。
糯米豬肚
用料：豬肚 2個 糯米 300克 栗子 六個 香腸 1根 五花肉 250克 香菇 2朵
做法：
1、提前泡發糯米約300克（二個豬肚），五花肉放酒，生抽，鹽，胡掓醃製，栗子對切後入熱水略煮去殼，香菇和香乾腸隨意
2、二個豬肚先用麵粉捏去粘液，沖洗後翻轉去除豬肚上的白油，用鹽揉搓後清洗乾淨
3、鍋裡放熱水，薑片，料酒，放豬肚出水，趁熱撈出颳去豬肚頭上那層白色的東西，並用水沖洗浮沫
4、五花肉，香腸，香菇，粟子切大丁和糯米攪拌均勻後塞進豬肚，約八分滿，用線縫口子，把豬肚按壓一遍讓料分佈均勻
5、放高壓鍋，加入料酒，鹽，八角，桂皮，糖，老抽，生抽
6、加水沒過豬肚，放少量蔥和姜去腥
7、高壓鍋上汽後小火二十五分仲（一個豬肚可灼量減少時間），汽走完後用叉子叉一些孔，浸泡在湯裡二小時入味
8、切成片開吃，又是點心又是菜，切開時候滿室餘香。
酸筍炒豬肚
原料：酸筍100克、煮好豬肚500克，鹽5克、生抽5克，老抽5克、蒜蓉10克，指天椒5-6個 、白糖5克，
1、酸筍取出，洗淨，切片、鍋裡放油
2、把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味
3、再倒入豬肚，翻炒
4、加入生抽和老抽白糖
5、小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。
滷豬肚
準備食材：豬肚1個，八角5粒，陳皮1小塊，茴香1小勺，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，沙姜1小勺，冰糖1大勺，蔥2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具體做法：將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬肚洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾，轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，關火浸泡1小時，吃之前將豬肚切片即可！
芫爆肚絲
用料：豬肚 半斤 香菜 蒜 5瓣 料酒 蔥花
做法：
1、豬肚收拾乾淨煮熟，切絲。我是在賣醬貨的那裡買的熟肚，切絲，放開水燙一下，是為了去掉鹹味。
2、香菜去掉葉子，梗切成寸段。葉子可以切碎放保鮮袋放冰箱冷凍，做湯的時候可以用。
3、蒜切片，我用了5瓣，多少不限。
4、炒鍋放油，爆香蒜片蔥花，放肚絲，倒入少許料酒，大火翻炒，最後放香菜梗，翻炒幾下，放適量鹽和雞
5、精調味，關火。注意一定是用大火炒，翻炒要快，時間不能長，老了就嚼不動了。
花生仁拌肚丁
原料：豬肚300克，花生仁（生）100克，蔥白50克、香菜5克，辣椒油3克、醬油5克，白砂糖5克、鹽3克，香油5克、花椒3克，
做法：
1、花生仁用開水浸泡去皮
2、蔥白切成小段；香菜切成碎段
3、將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並颳去白膜煮熟
4、晾涼切成四分見方的小丁，最後放入調料攪拌均勻即可。
炒豬肚
準備食材：豬肚1個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，尖椒2個，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，水澱粉少許，胡椒粉適量
具體做法：豬肚切成菱形塊，胡蘿蔔，圓蔥，尖椒切片，鍋裡放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒，把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下，加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了！