竹筍的功效和作用禁忌竹筍的功效和作用痛風能吃嗎

竹筍的功效與作用

你好朋友這個在農村的人基本上是常能見到的竹筍別名：筍、毛筍、竹芽、竹萌簡介：現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的多種氨基酸；纖維素含量高，其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；並含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的保健美容食品。竹筍的功效與作用 竹筍的營養成份有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。

竹筍的作用與功效有哪些
竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”（《綱目拾遺》）的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。

竹筍有什麼營養價值
蔬菜的營養價值與其顏色有密切關係。這是營養學家分析各類蔬菜的營養成分後得出的結論。營養學家發現，青菜、菠菜、韭菜、油菜、芥菜、芹菜等綠色蔬菜的營養價值最高，胡蘿蔔，萵筍、甘薯、南瓜等黃色蔬菜次之。而竹筍、茭白、冬瓜等無色蔬菜則最低。此外，不同顏色的同種蔬菜，其營養價值也不相同。如紫色茄子的營養價值就比白色的高。 日本預防癌症研究所平山雄所長進行的調查表明，綠黃色蔬菜能降低癌症的發病率。因為它含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是維生素a的前體，在體內可分解產生維生素a。而維生素a類化合物具有調節和控制上皮細胞正常生長和分化的功能，能逆轉上皮組織癌前病變，阻止癌的發生。最近的研究證實，綠黃色蔬菜所含的黃鹼素，也有較強的抑制致癌稱、物的作用。 走進琳琅滿目的菜市場，如何選購蔬菜，每個主婦都有自己的一套方法。當然大前提不變，就是物美價廉，在這個前提下，買蔬菜還有什麼學問呢？ 營養價值觀色澤 科學家發現，蔬菜營養價值的高低與顏色有著密切的聯絡。顏色深的營養價值較高，顏色淺的營養價值較低。這是因為維生素ｃ、胡蘿蔔素的分佈與葉綠素的分佈呈平行關係。深綠色的新鮮蔬菜中含維生素ｃ、胡蘿蔔素較高，每１００克蔬菜中維生素ｃ含量平均可達３０毫克以上，胡蘿蔔素可達２毫克以上。維生素ｂ２、無機鹽在綠葉蔬菜中含量也較高。另外，胡蘿蔔素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量亦較高。 也有專家認為，某種顏色的蔬菜對某些疾病有很好的藥用效能。如綠葉蔬菜有助於預防闌尾炎，紅色蔬菜有助於緩解傷風感冒症狀。 營養含量看部位 蔬菜有根、莖、葉、花、果實，在同一種蔬菜上不同部位的營養含量是不同的。根部由於要吸收土壤中的各種營養素來維持生長，所以營養素含量相對較高，雖然大部分蔬菜的根不能食用，但靠近根的莖的下端營養的含量也是很豐富的。因而，同一根藤上的絲瓜，結在下端的比結在上端的營養要高。蔬菜的皮因與外界進行頻繁的物質交換，營養素的含量也很高，並且靠外的部位好於靠裡的部位，所以食用時能不去皮的最好不去皮，然而由於農藥的大量使用，很多時候不得不削皮，這確實令人遺憾。 葉的營養價值也很高，因為葉是植物進行光合作用的器官，它所含的維生素、無機鹽、纖維素都較高。如芹菜的葉就比莖的營養價值高，胡蘿蔔的外部比內部的營養價值高。 品質區別依時令 從營養價值上講，反季節蔬菜與時令蔬菜是有所區別的。蔬菜的某些營養及藥用價值是天地合一的產物。高科技溫室栽培的大棚蔬菜往往外觀好看，體積較大，但味道卻不如露天栽培的時令蔬菜。 無汙染的蔬菜 （１）果實在泥土中的蔬菜如鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿蔔、冬筍等，一般不施用農藥，即便施用了農藥，由於生長在泥土中，殘留農藥也被泥土吸收分解。（２）抗蟲力強的蔬菜如白菜、芹菜、番茄、菠菜、韭菜、辣椒等，一般也不施用農藥。