燒烤的好處和壞處啊 – – 燒烤怎麼樣

晚風吹拂的夏夜
喊上三倆好友，哈啤酒恰燒烤
滋滋冒油的羊肉串
鮮掉眉毛的蒜泥茄子
再加上一份噴香的烤牛排
光想一想就足以讓人直流口水

但是，放鬆的同時
這些聲音也會在你耳邊不斷迴旋

吃一個烤雞腿等於抽60根菸呢？
年輕時吃燒烤，老了癌症找上門？
孕媽媽可以吃燒烤嗎？會有風險嗎？
……

那麼，燒烤到底會致癌嗎？
燒烤怎樣吃才健康呢？
為了幫大家探究這個問題
小編整理了關於燒烤的問答
看看對你有沒有幫助吧！

#01
吃燒烤真的致癌嗎？

科學界有一句很流行的話：拋開劑量談毒性的都是耍流氓。

一般來說，高溫下燒焦的食物最常見的有害物質有兩種：苯並芘和雜環胺。烤的越糊的食材，苯並芘含量更高；燒烤產生的煙越多，雜環胺的含量越高。換句話說，只要避免使用明火燒烤和避免食材長時間烤制，都是可以安全吃燒烤的。

#02
孕媽媽可以吃燒烤嗎？

燒烤食材本身是沒有有害物質的，產生有害物質主要是因為烤制過程中產生的苯並芘和雜環胺，所以，還是同答案一一樣，避免明火燒烤，避免攝入烤焦食材，孕媽媽也是可以安全吃燒烤的。

但是考慮到孕媽媽的身體健康風險，要注意以下幾點：不要隨便在街邊吃燒烤，要選擇正規的燒烤店；如果是家庭野餐燒烤，烤爐架和燒烤的鐵籤一定要洗乾淨，儘量選擇瘦肉；此外，孕媽媽儘量遠離煙霧，坐在無煙的上風向。

#03
吃一個烤雞腿真的等於抽60根菸？

真的有這麼毒嗎？據調查，烤雞腿中有害物質的含量，就算達到國標的上限，大概相當於5支菸，遠遠達不到60支。而且，這也不能說明吃一隻烤雞就等於吸5根菸。

香菸中已知直接危害人體的成分有20多種，各種有害成分還會互動作用。再說了，很少有人會每天吃烤雞，但是吸菸的人每天都可能抽好幾根菸，產生的二手菸還會一直傷害自己和家人。烤雞和香菸哪個危害更大，不言而喻。

如何健康地吃燒烤？

如果讓大家一口都不沾燒烤，也太違反吃貨的天性了。如果實在想吃，一定要控制量，最好能在家自己燒烤。記住以下這些吃燒烤的小貼士，能將危害儘可能降低，既能吃得開心，也能吃得放心！

青菜、水果類不宜燒烤
碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片……好像什麼蔬果都能烤著吃。但實際上，蔬菜加熱時間很難掌握，稍微一長就容易烤焦，比肉類更容易產生有害物質。而且，蔬菜水果的營養價值大都體現在豐富的維生素上，過度加熱後會導致維生素遭到破壞。

儘可能的不用明火燒烤
不同加熱方式產生致癌物的量是不同的，帶煙的炭火＞無煙炭火＞電火。雖然也知道明火燒烤更好吃，但是為了健康還是建議大家儘量選擇電火吧。再教大家2招，烤肉時可以先用少量烤肉醬汁浸泡或塗抹，可以保護肉塊不會驟然受到高溫而烤焦，注意烤肉醬不要放太多，避免攝入過多的鹽和鈉。或者用錫紙把食材包起來再烤。

油炸燒烤儘量不要吃
市面上很多燒烤為了味道更好，或者肉更容易熟，會先把肉過油炸一下，然後再烤。這種操作相當於烹飪了兩次，而且往往用的油都是重複使用多次的老油，油裡面就可能含有很多有害物質了。建議大家自己動手燒烤，來美鍋優食門店買點燒烤食材和調料，就能愉快BBQ啦！

烤肉可以用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，或用紫甘藍、西蘭花、菜花等拌個冷盤搭配烤肉吃，對於降低燒烤危害有積極的作用。因為蔬菜中的膳食纖維可吸附有毒有害物質，並將其帶入糞便排出，防止有害物質被吸收進入血液。而且，蔬果中豐富的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌作用。

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