香菇怎麼做好吃影片香菇怎麼炒好吃又簡單的做法

香菇怎麼做好吃又簡單？

香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蠔油香菇、雞翅燒香菇等。幹香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇是我們經常食用的菌類，香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強身體免疫能力。經常吃香菇具有和胃、健脾、補氣益腎，降血壓，降血脂的功效。幹香菇和新鮮香菇的營養都很好。但是幹香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇好吃又簡單的做法：
【油燜香菇】
所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水澱粉適量。
做法步驟：
1、把香菇切去根部，投洗乾淨
2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控淨水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。
6、下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【香菇尖椒燒土豆片】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1、香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2、把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4、鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5、將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6. 下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【肉末蠔油香菇】
所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油1\2湯匙、水澱粉適量。
做法：
1、準備好所需材料，香菇切去根部，投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2、將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿蔔切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，準備好蠔油。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。
4、將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。
5、鍋加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白。
6、淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。
7、下入香菇片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘，淋入少許水，燒製入味1-2分鐘。
8、加入蠔油，淋入適量的水澱粉勾芡，（水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。一般澱粉和水的比例為1：5，但依據菜餚的水分多少可以適當調整比例）。大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【雞翅燒香菇】
所需材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將雞翅膀洗淨，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗乾淨，將香菇片成兩片兩片。
2、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊緻。
3、下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
4、鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色。
5、加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒製入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可。

新鮮香菇怎麼炒好吃？求大神幫助
清燉香菇木耳 一、原料： 1.主料：香菇50 克，木耳25 克。 2.調料：料酒、精鹽、薑片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。 二、製法： 1.將香菇、木耳分別用溫水泡發，去雜洗淨。泡發的水澄清留用。 2.將料酒、精鹽、薑片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中。加入泡 髮香菇、木耳的水和雞湯。用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉20 分鐘左右。 揀去姜、蔥，加入味精、胡椒粉調味即成。 按：香菇與木耳均為高階天然滋補之山珍。兩物除含有一般營養外，其 中香菇還具有降低血脂和抗癌物質，黑木耳還含有減少血凝塊的物質。此菜 可用來治療和預防高血壓、高血脂、動脈硬化等症，亦可用於抗癌的輔助食 療菜餚。 元古代 2009-01-15 08:47:25 清燉香菇木耳 一、原料： 1.主料：香菇50 克，木耳25 克。 2.調料：料酒、精鹽、薑片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。 二、製法： 1.將香菇、木耳分別用溫水泡發，去雜洗淨。泡發的水澄清留用。 2.將料酒、精鹽、薑片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中。加入泡 髮香菇、木耳的水和雞湯。用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉20 分鐘左右。 揀去姜、蔥，加入味精、胡椒粉調味即成。 按：香菇與木耳均為高階天然滋補之山珍。兩物除含有一般營養外，其 中香菇還具有降低血脂和抗癌物質，黑木耳還含有減少血凝塊的物質。此菜 可用來治療和預防高血壓、高血脂、動脈硬化等症，亦可用於抗癌的輔助食 療菜餚。 香菇炒木耳 原料 材料：肉絲100克，雞蛋2個，木耳，香菇各5朵，筍2小根，蔥1根，薑末，蒜末各1大匙，雞蛋清少許。 調味料：鹽，雞精各1小匙，醬油1大匙。 製法 （1）香菇去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗淨切段，雞蛋打散，加入肉絲醃拌。 （2）熱油2大匙放入蔥段，薑末，蒜末及醃過的肉絲爆炒3分鐘。 （3）放入其他材料及調味料炒勻，以大火拌炒3分鐘即可。 特點 香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的調味料來調味。 千羽月 2009-07-11 16:20:39 香菇木耳燜鴨 材料：土鴨一隻（大概兩斤半）、木耳、香菇（隨自己喜好放，但不要太多）、姜、酒、糖、醬油、鹽 做法： 1、鴨子斬件洗淨濾幹水，炒鍋燒熱，放一小勺油，再放入姜塊，爆炒一下倒入鴨塊，放一些白酒去腥味，加兩小勺白糖，快速翻炒鴨塊，直到鴨塊出油變得有些幹為止。 2、加入差不多沒過鴨塊的水，放入香菇木耳，加些醬油，大火燒開後，蓋上蓋子轉小火燜至鴨肉稍爛即可。 長蘋果的梨樹 2009-08-14 17:17:14 香菇玉米排骨湯 原料：玉米、豬肉排 、香菇 調味料：蔥、姜 製作方法： 1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結。 3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血汙浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將排骨、玉米、香菇都放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘。煲好後加入適量的鹽、味精調味即可。 在煲湯時也可以先將排骨煮約15分鐘，再放入玉米和香菇，這樣肉比較香，只是我比較懶，呵呵，省了這道程式。 香菇乾貝燴豆腐 主料：水豆腐 輔料：水髮香菇、水發瑤柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片 調料：精鹽、香油、雞精、料酒、水澱粉、雞湯 烹製方法： 1、將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內攪爛，放入鹽、雞精調味攪勻，倒入湯盤內放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊； 2、將瑤柱預先洗淨蒸好，倒入鍋內的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水澱粉勾薄芡淋入香油即可。 油燜鮮香菇 主料：鮮香菇 調料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、薑片、白糖、香油 做法： 1、將鮮香菇去掉根蒂洗淨，放到涼水鍋中煮開，撈出控幹水分待用； 2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片煸炒也香味時，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇，開鍋後改用小火燜，待汁濃時淋入香油，裝入盤中晾涼即可。 特點：菇鮮油亮，味美香醇。 天天提示：香菇又名香菌、冬菇等，香菇營養豐富，含有人體必須的8種氨基酸。香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳，紅菇最次。香菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等，還可做各種葷素菜的配料。 紅柿椒香菇炒肉 主料：1000克左右的紅柿椒；偏肥肉陷400克；香菇500克 輔料：油50克；醬油40克；蔥白200克； 調料：鹽、味精適量 準備工作： 1、將紅柿椒洗淨切成小丁。 2、將香菇洗淨切成小丁。 3、蔥白洗淨切成絲備用。 開始操作： 1、在鍋中倒入50克的油，將油燒熱。 2、放入肉陷，將肉陷炒熟，此時放一些鹽。 3、肉陷炒熟後放入蔥絲炒香，炒香後放入醬油，注意經常翻動防止糊鍋約40秒。 4、倒入香菇丁翻炒約2分鐘，熟了即可。 5、待香菇炒熟後倒入紅柿椒丁，大火翻炒。 6、紅柿椒熟後放入適量的鹽，關火後放些味精。 7、乘入適合的容器。 這道菜最獨特的是：香菇特殊的香味。玉米的清香摻雜在肉湯中，略帶一點點香菇特殊的香味，非常獨特。 乾煸香菇扁豆 主料：扁豆、豬肉末 輔料：香菇、榨菜 調料：鹽、雞精、香油、幹辣椒、辣豆豉、蔥、姜、蒜 烹製方法： 1、將香菇切條，扁豆洗淨切段，榨菜切粒，蔥、姜、蒜切成末備用； 2、坐鍋點火倒入油，下扁豆煸炒至幹取出，鍋中留餘油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜、豆豉煸炒片刻， 再放入榨菜、香菇，加少許水，放入扁豆翻炒，加雞精、鹽調味，淋香油出鍋即可。 特點：微辣鹹香，豉香濃郁。 乾煸香菇苦瓜主料：香菇、苦瓜 輔料：肉末、紅柿子椒、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、醬油、醋、白糖、豆豉、幹辣椒 烹製方法： 1、將苦瓜、香菇、柿子椒分別切成條，蔥、姜、蒜切成末備用； 2、坐鍋點火倒入油，放入肉餡煸炒片刻，再放入香菇、幹辣椒、蔥薑蒜末煸炒，放入苦瓜，加入鹽、豆豉、白糖、雞精、醬油、醋調味，放入柿子椒翻炒出鍋即可。 香菇扒油菜 原料：泡軟香菇200克，油菜250克。 調料：高湯、蠔油、鹽、白糖、澱粉、麻油各適量。 製作：1、 油菜洗淨，瀝乾水分，泡好的香菇去蒂備用。 2、 炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，控幹油，盛盤備用。 3、 另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇煎香，再加入高湯、蠔油、白糖，以小火燒15分鐘，待湯汁快收干時勾芡，淋上少許麻油炒勻，盛入炒好的油菜盤中即可。 4、 特點：嫩滑鮮香，味醇適口。 香菇燜豬肉 材料：豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥 製作： 1、豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之後沒味道，不好吃） 2、大蒜切末、爆香 3、肉吵到所有水分蒸發，加酒 4、加入香菇拌吵 5、加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水 6、慢火燉兩小時 7、加油蔥酥、白胡椒。 香菇冬瓜球 主料：冬瓜 輔料：香菇、豬肉、萵筍、胡蘿蔔、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、白糖、胡椒粉、水澱粉 烹製方法： 1、將冬瓜、萵筍、胡蘿蔔分別挖成球，香菇泡發好切成塊，蔥姜切末； 2、鍋上火倒入水，加少許鹽，放入三種蔬菜球煮熟撈出，坐鍋點火倒油，下肉碎炒香，放入蔥薑末、香菇煸香，加少許湯，放入煮好的蔬菜球燒開，加入鹽、高湯精、白糖、胡椒粉調味，水澱粉勾芡即可出鍋。 香菇燉雞 主料：半隻雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊後用料酒醃10分鐘，香菇，白蘑菇若干。 配料：幹辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點，為了好看），蔥薑蒜（蔥切絲，薑切片，蒜整個就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。 烹調過程： 鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鐘左右，把幹辣椒朝天椒以及蔥薑蒜倒進去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續翻炒，過五分鐘加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鐘，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鐘後加入少量水（不用太多，因為香菇內部本身有水），轉小火燉上幾分鐘後把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最後加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食慾。 香菇湯 主料：新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根。 做法： 1、香菇洗乾淨，絕對要洗乾淨。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下乾淨的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。 2、肉切塊切丁切片隨意，怎麼樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開啊：P用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調料比如老抽比如某些牌子的生抽。 3、找個大碗把香菇放進去，稍微壓一下，放平整了就好。然後把肉蓋在香菇上。高壓鍋準備好，把碗放進高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個10分鐘左右就好了。 出鍋的時候嚐嚐，如果味道足夠就好了，味道不夠再稍微加點調料進去，比如鹽和味精。其實味精基本是不用的，因為香菇本身就足夠鮮美了。然後灑上蔥花，開吃！ 香菇油菜 用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。 製法：1.青菜洗淨切段，香菇浸軟去蒂一切為二。 2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水澱粉勾芡裝盤。 功效：降脂，抗衰，補血，通便。 sun7680111 2009-10-25 17:11:56 香菇炒木耳 原料 材料：肉絲100克，雞蛋2個，木耳，香菇各5朵，筍2小根，蔥1根，薑末，蒜末各1大匙，雞蛋清少許。 調味料：鹽，雞精各1小匙，醬油1大匙。 製法 （1）香菇去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗淨切段，雞蛋打散，加入肉絲醃拌。 （2）熱油2大匙放入蔥段，薑末，蒜末及醃過的肉絲爆炒3分鐘。 （3）放入其他材料及調味料炒勻，以大火拌炒3分鐘即可。 特點 香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的調味料來調味。
如何用香菇做菜
1、香菇燒菜心 用料：菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。 做法： 鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。 2、香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。 製法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。 特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。 3、微波爐版的蝦仁釀香菇 第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。 第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一個有蓋的微波器皿裡。 第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。 香菇的做法大全並不複雜，但香菇的做法大全有多種,想知道更多的香菇的做法大全。 還有許要到其他網站查一查，香菇的做法大全有很多，對香菇的做法大全我也在查詢，我過去不知道香菇的做法大全。
幹香菇怎麼吃比較好吃
調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。 香菇雞湯 這個就簡單了，把這兩個材料和水還有姜一放，燉上一小時，簡單營養好喝，想複雜點就加些什麼參啊之類的中藥。 香菇炒白菜 這個菜看似簡單，實則不易做好，炒大白菜小白菜都可以，我覺得炒大白菜更好吃一點。如果你平時炒青菜的功夫不錯，這個菜也是挺簡單的，其它都一樣，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料還加一點點糖，我一般不加味精。這個菜的特點就是清淡，鮮美。 香菇炒西蘭花 西蘭花就是綠色的花菜，這個菜我做不好，一直吃的都是菜館的，南方比較多這種菜式，雖然我偏好四川口味，但是這道清淡的菜很爽口，也很鮮，香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過因為有了香菇所以顯得這裡面的西蘭花特別好吃。 菌菇湯 材料主要有雞肉、茶樹菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類，有多少種就找多少種，二兩雞肉就可以了，略醃一下，加上足夠的水隔水蒸，先大火再用小火煲幾小時，嫌長就用高壓鍋半小時就夠了，再把所有的菇都放進去用高壓鍋再煲十五分鐘。做好之後的湯非常鮮美，而且提高人體免疫力。
香菇怎麼炒好吃
釀香菇1：在肉末里加入少許鹽，生粉，水拌勻起膠2：洗淨的香菇去蒂 3：把香菇蒂和榨菜切細末拌入肉末中，按照自己的口味再次加入鹽，拌勻 4：取一撮肉末填滿香菇，稍稍用力壓一下，以免煮的時候分散 5：鍋熱油，把香菇肉朝下，入鍋中火煎2分鐘，肉色焦黃即可 6：把蒜末，香菜梗入鍋爆香 7：加水，蠔油，醬雞汁，煎好的香菇肉中火燜20分鐘 香菇炒雞蛋材料：雞蛋 香菇 紅彩椒 大蔥 做法： 1、香菇、紅彩椒、大蔥都切碎了 2、雞蛋打散 3、鍋內加油燒熱後，倒入雞蛋，用筷子把雞蛋炒碎，盛出備用 4、鍋內重新加少許油，加入彩椒、蔥末炒出香味 5、加入香菇 6、香菇變軟以後，加鹽調味 7、最後加入雞蛋，炒勻即可