爆炒爆炒豬肝爆炒豬肝簡介

動物肝臟營養極其豐富，其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質。豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 爆炒豬肝吃的就是豬肝的鮮嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒豬肝就參考以下菜譜吧~
1 豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加澱粉、料酒（1勺）醃製10分鐘
2 將醃製過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾幹水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來沒有那麼黏膩）
3 姜、蒜、紅辣椒切碎
4 小蔥切段
5 鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色
6 放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒
7 加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
8 最後起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒
9 出鍋即可