什么是蛋白質中毒？

蛋白質中毒是一種不同尋常的營養缺乏癥，由于患者主要消費精瘦肉，沒有其它營養來源，因此而發展成健康并發癥。這種疾病通常是多種因素的結合產物，如熱量不足，營養素不足，壓力和寒冷天氣等環境因素。盡管及時治療和補充營養很少因為蛋白質中毒而導致死亡，但這種風險仍然存在。

這種病有時也被叫做“兔饑餓”，主要與一些群體過分依賴兔肉造成的。兔子肉非常精瘦的肉類，因此更容易引起蛋白質中毒。由于主要從兔肉獲得營養，其他營養素很容易缺乏。這種疾病多見于狩獵的人，尤其是在冬季難以獲得其他植物食品的情況下最常見。此外，尋找食物的野外生產者由于熱量消耗過大，也會因為吃太多兔肉而導致蛋白質中毒，因為瘦肉提供的熱量是有限的。

這種疾病患者的身體功能難以得到足夠營養支持。病人可能會經歷持續性饑餓感，甚至在吃后也是如此。除非吃碳水化合物平衡飲食，否則這種狀態會持續存在。由于負載過量蛋白質，并且不能迅速加工處理，病人會變得極其虛弱，并出現頭痛和腹瀉等癥狀。此外，血壓和心跳率也會下降，有時還會低到危及生命的水平。

從歷史角度看，患蛋白質中毒的人通常還與吃捕獲的動物肝臟充饑有關。這會額外引起一些并發癥，因為吃太多肝臟還可以導致維生素A中毒。盡管這種動物器官含蛋白質并不是太多，但飲食失衡可以造成人體功能失常。

但有趣的是，嚴重依賴高脂肪肉類食品（如鯨魚和海豹）的人很少患蛋白質中毒，因為他們獲得的營養較均衡。實際上，這種疾病主要應該引起依賴捕獵兔子，鹿和其它瘦肉動物為食的人注意。建議多吃植物性食品平衡飲食，避免出現這種疾病。