什么是血脂？

從生物化學角度講，血脂是分子有機化合物，主要由碳和氫組成，對細胞成長很重要。血脂不溶于水，并結合碳水化合物和蛋白質形成所有植物和動物細胞的主要部分。在涉及人類健康時，人們更容易把血脂和脂肪相混淆，但實際上所有脂肪是血脂，但并非所有血脂是脂肪。

血脂的三個主要用途是儲存能量，構建細胞膜，并作為體內荷爾蒙和維生素的一個組成部分。醫生通過檢查血脂評估血液中膽固醇和甘油三酸酯水平。脂蛋白是一個定義脂肪和蛋白質混合物的醫學術語。

膽固醇是人體自然存在并由血脂組成的物質。膽固醇可以分為兩種類型，高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）。在血脂檢測中，脂蛋白會被分離開分別測量每一部分的水平。檢查血脂通常是預防性措施的一部分，可以據此判斷是否存在動脈粥樣硬化的風險。在血液中的膽固醇水平接近或高于每單位200毫克時，就需要及時改變飲食習慣。

脂肪酸也是血脂的組成部分，這也是飲食中令人擔憂的一部分。有些脂肪酸是人體健康必需的，而有些則有危害。脂肪酸可以分為飽和脂肪，單不飽和脂肪，不飽和脂肪，多重不飽和脂肪酸等不同類型。一些脂肪酸不能由身體自己產生，因此必需通過飲食獲得，如亞油酸和α-亞麻酸等。

飽和脂肪來源于牛奶，黃油和肉類等動物食品，可以提高血液中的膽固醇水平。來源于植物的不飽和脂肪能夠降低膽固醇水平。必需脂肪酸的來源包括魚和豆類。蔬菜，谷物和堅果通常被認為是低膽固醇飲食的重要組成部分。