牛奶過敏的癥狀

牛奶過敏是一種健康疾病，但經常被誤認為是乳糖不耐癥。盡管都與牛奶有關，但它們是不同的。當人體免疫系統對牛奶中的蛋白質產生抗體時，就會出現牛奶過敏癥狀。

我們消費的牛奶由碳水化合物、水、礦物質、脂肪、蛋白質和其他一些物質組成。牛奶中可以發現30種不同蛋白質，分為酪蛋白或乳清蛋白兩個組。屬于酪蛋白組的蛋白質是熱穩定，不能被熱分解利用。而屬于乳清蛋白組的蛋白質則可以被熱分解。

當人體對牛奶中的蛋白質產生免疫球蛋白E抗體反應時（無論是酪蛋白或乳清），就會造成過敏反應。身體免疫系統假定酪蛋白和乳清蛋白是身體入侵者，從而產生抗體抵御它。免疫系統不承認牛奶蛋白是無害的，產生抗體是為了摧毀它們。免疫系統會通過特殊細胞把毒素顆粒釋放進血液，這些毒素也是人們受到牛奶過敏癥狀影響的原因所在。

對酪蛋白過敏的人往往無法容忍煮沸牛奶（酪蛋白是熱穩定），而乳清蛋白過敏患者可以消費煮沸的牛奶（乳清可通過加熱分解）。然而，大多數情況下，人們對酪蛋白和乳清蛋白都會過敏，這也是牛奶過敏的人基本上都無法忍受煮沸牛奶的原因所在。

全球各地大約有3-5%的嬰兒受牛奶過敏癥影響。但大多數孩子在長到6歲時，問題會自然減輕。盡管受影響的大多是兒童，但成年人也會出現牛奶過敏癥。

牛奶過敏的癥狀因人而異，有些人會立即產生反應，而其他一些人可能會在幾個小時或幾天以后出現癥狀。牛奶過敏分為三種類型：

在攝入少量牛奶后就會立即產生不良反應。其癥狀包括與皮膚有關的麻疹和濕疹等反應。此外，還可能出現胃腸道和呼吸道癥狀。
這種類型的牛奶過敏往往是在攝入幾個小時后發生嘔吐和腹瀉。
第三類是在攝入大量牛奶超過20小時或幾天后出現腹瀉癥狀的人，可能還會伴隨呼吸道癥狀或皮膚過敏。

牛奶過敏可以通過對皮膚、消化道和呼吸系統的影響觀察到，通常包括：

蕁麻疹、濕疹和皮膚紅疹；
嘔吐、腹痛和腹脹；
腹部絞痛；
經常性腹瀉；
軟條狀大便，還可能含有血液或粘液；
咳嗽、打噴嚏和流鼻涕；
鼻塞；
氣喘和呼吸急促；
嘴、舌頭、嘴唇、嗓子或面部腫脹；
黑眼圈；
耳部感染和耳后液體潴留；
復發性支氣管炎；
發育遲緩；
易怒和多動行為。

以上這些癥狀不僅限于牛奶過敏的人，還經常是食物過敏的癥狀。除此之外，也可以在青霉素等其他藥物免疫反應，甚至包括蚊蟲叮咬時出現。完全避免喝牛奶是成功治療牛奶過敏癥的最佳方法。