B族維生素的種類與作用

B族維生素有共同的飲食來源，如全谷類，豆類蔬菜，蛋類，奶制品，肉類，肉類器官，魚類和酵母等。它們易溶于水，并可以迅速被人體吸收。由于可以通過尿液排泄，我們需要每天通過飲食進行補充。這些維生素在身體里行使許多功能，包括物理和化學過程，確保我們身體健康。

B1–硫銨：它的基本職能是適當消化食物和處理碳水化合物。可以在肉類，蛋黃，酵母，豆類（干豆類，小扁豆和鷹嘴豆）和粗糧里發現它。缺乏這種維生素會造成中樞神經系統損壞，引起心血管疾病和胃與腸道病變。

酒精消弱維生素B1的吸收，并增加其尿液中的排泄量。據估計，五分之四的酗酒者缺乏維生素B1。長期維生素B1缺乏可導致腳氣病。大米也是維生素 B1的主要來源之一。

B2 – 核黃素：這種維生素是能量代謝的一部分，以及某些酶的形成物，它防止嘴巴，舌頭，皮膚，眼睛和胃腸道炎癥。因此，B2對細胞代謝和維持健康皮膚，粘膜和眼睛是必不可少的。我們可以在肉類，奶制品，谷物和深綠色蔬菜里找到它。

B3 – 煙酸：這種維生素在維護身體系統和消化道功能方面起著重要作用。也是分泌性激素和維持健康皮膚的組成部分。肉，肉類器官，家禽，魚，酵母，豆類，奶制品，蛋類和粗糧里都含有B3。嚴重缺乏這種維生素會造成身體組織重大損壞。糙皮病就是由于B3缺乏引起的疾病。

B5 – 泛酸：這種維生素在人體吸收碳水化合物，蛋白質，脂類方面扮演著主要角色。它參與胰島素形成過程中鐵的合成。缺乏維生素B5會引起頭痛，嘔吐，痙攣，胳膊和腿刺痛。不過這種情況比較罕見，因為這種維生素存在于所有植物油和動物組織里。

B6 – 維生素：維生素B6是蛋白質和氨基酸代謝的一部分，分泌負責運送氧氣到人體細胞的血色素，以及平衡鈉和鉀。它存在于所有提到的B族維生素食物來源。缺乏B6 可導致皮炎，兒童成長緩慢，脂肪肝，貧血，失眠，疲勞，抑郁，易怒，冷漠。

B9 – 葉酸：葉酸對細胞分裂增長和形成紅細胞很重要，并參與DNA合成，這是人體賴以生存的最基本細胞形式。B9的主要食物來源包括深綠色蔬菜，肝臟，豆類，種子和谷物等。

缺乏這種維生素可能會導致兒童貧血，降低其抵抗疾病能力，并造成成長困難。一些研究已證實葉酸對減少神經管缺陷風險很重要。大腦和脊髓從神經管發展而來，妊娠初期形成的缺陷可能會導致各種中樞神經系統疾病和死亡。

B12–維生素

和葉酸一樣，維生素B12的主要職能是促進紅血細胞形成和成熟。它還參與維護中樞神經系統細胞的正常運轉。這種維生素還對維護肌肉能量很重要。維生素B12只能在動物產品里找到，如肉，家禽，魚類，貝類，蛋類，奶制品和強化谷類食品等。缺乏這種維生素會導致惡性貧血和神經細胞髓鞘損失。維生素B12缺乏癥可導致精神失常。

結論：正如我們看到的，每一種維生素都執行不同任務，它們的一些作用可以單獨對待。很多時候很難辨別其中某種B族維生素的作用，因為這些功能會相互影響彼此的吸收，代謝和排泄。幸運的是幾乎每個食物組都可以提供所有維生素B。