教你做一種最簡單的面包

當我學會做面包后才發現——做好的面包放到第二、三天就會變得硬硬的，而從面包店里買的面包還是軟軟的；自己做的糕點放久了會發霉變味，而買來的一些糕點則不會。原來，一些商家為求糕點的口感、賣相以及延長保質期和節約成本，在制作時添加了一些別的東西，如氫化植物油、保濕劑、膨松劑、人工合成色素、增白劑、抗氧化劑、防腐劑等。這些大多數都是對人體健康有害的物質，比如造成心血管疾病、蕁麻疹、氣喘、過敏、胎兒畸形、影響兒童骨骼和智力發育等，甚至還有致癌的隱憂。即便是沒有以上這些添加物，有的面包、蛋糕里添加了大量的砂糖，以迎合喜歡吃甜食的你。如果不想越吃越胖，還是少吃為妙。為了健康，也為了美，在這里教你做一種最簡單的面包，它可以放心地作為主食來吃。

先發面：盆里倒入400克面粉，這里用的是兩個人的量；將一小匙半（佐料盒里的那種小型的）干酵母放入小碗中，用少量溫水調開，再放一點點鹽和糖（也可以不放）調勻；慢慢澆在面粉上，同時用筷子攪拌，直到所有的干面粉都粘成小團狀就可以揉面了；一定要揉勻，效果就是沒有面疙瘩、有彈性、柔軟而不粘手的那種感覺（作為力氣中等的我揉了約200下）；然后蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵膨脹到約2.5倍大就可以了。注意：調酵母的水一定不要過多，否則，用不完只能倒掉，而面團里的酵母又不夠，如果水少了，添點兒清水也可以。

再塑形：把發酵好的面團放在面板上揉勻（大約幾十下）；把大面團分成2個相等的小面團，各自揉幾下后塑成橢圓形、圓形······隨你喜歡，只要烤盤能放得下就好（10升的烤箱一次只能放一個）；用水果刀在面團上斜劃3條口子，既可以給膨脹后的氣體一個出口，也好看；將烤盤上和面包上部均勻地抹上色拉油，放置大約30分鐘，俗稱“醒面”。注意：放在溫暖的地方醒面會快些。

最后烘烤：把烤盤上醒好的面團放進烤箱中，溫度調至170℃，時間定為12分鐘，開始第一次烘烤；時間到了，取出烤盤，換一個方向后繼續放進去烘烤，溫度和時間同上；等你聽到響亮的一聲“叮”，就大功告成了，開始享用美味的自制面包吧！