什么是食物過敏反應？

食物過敏是一種常見問題，并且有可能導致嚴重后果。由各種不同食物可以引起這種過敏反應。廣義的說，當人消費了這類食物后，身體免疫系統就會對它們產生反應。這些反應從輕微到嚴重，包括濕疹，流鼻涕，鼻塞，甚至還有反胃等更嚴重癥狀。有些人甚至在攝入少量這類食品時也會出現反應癥狀。

容易導致產生過敏反應的常見食物包括花生，堅果，貝類動物，雞蛋和乳制品等。有些人還對乳制品等食物很敏感，這意味著吃了乳制品會引起可怕的反胃。這實際上不是一種過敏反應，是身體嘗試消化乳糖的一種方式，但缺乏適當的酶處理牛奶中的糖。很多人消化牛奶存在困難，但真正的乳制品過敏是一種免疫系統對牛奶蛋白的過敏反應。

除了上述食物過敏癥狀以外，一些人可能還會出現蕁麻疹，嘴巴發麻，哮喘，頭暈眼花或視力模糊等問題。甚至舌頭和嘴唇變得腫脹。嚴重的時候，還會造成呼吸道緊張，導致呼吸困難。

除了這些癥狀以外，還存在血壓和心率變化的危險，以至于昏迷不醒。這些癥狀需要緊急醫療救護，可能需要注射腎上腺素避免發生意外。

暴露于特定食物造成過敏反應有時是難免的。例如，花生與其他植物食品一起做菜就有可能出現問題。清潔不徹底的盤子包含貝殼類動物殘渣或其他潛在過敏源也會引起過敏反應等。如果對某些食品特別敏感，到餐館吃飯時就要特別小心。

有些人可以克服食物過敏，特別是雞蛋。2000年代后期的一些證據顯示某些類型過敏可以通過反復少量暴露一段時間得到治愈。這種治療措施后來也應用于花生過敏，并且取得了初步成功。但對大多數人來說，沒有有效的治療措施之前，最好還是避免這些過敏源。