麥芽糖的做法

麥芽糖是一種用顆粒糖和雞蛋清制作的傳統糖果。這種糖果通常是滴成的堅硬菱形糖塊。可以扭成長條狀或制成棒棒糖。麥芽糖的做法并不復雜，但一般需要15分鐘才能完成整個過程。

在一個大平底鍋中倒入一品脫水，然后溶解一磅顆粒白糖。
打開一個雞蛋，將蛋清單獨放在小碗中用手動攪拌器打散。剩下的雞蛋黃可以用于其它。
用中火加熱水和糖混合液。添加打勻的雞蛋清并用木勺徹底攪拌。
在煮開過程中用木勺清除任何泡沫。繼續煮混合物，直到糖漿變的清澈并且沒有泡沫浮在表面為止。
用一塊粗棉布或細篩子過濾掉殘渣，然后重新倒入平底鍋繼續煮。在冷水杯中滴幾滴糖果嘗試口味。當糖滴在冷水中變脆時，就說明做好了。將混合液從加熱爐移開即可。
在糖果中添加一茶匙檸檬汁或檸檬精并徹底混合均勻。還可以依據口味添加或減少檸檬調味。
準備一個大盤子，并用沙拉油或不沾噴物涂抹表面。謹慎倒入糖果并讓其冷卻。冷卻到可以加工處理時，將麥芽糖切成長條，然后放在干燥的地方儲存。

這一配方能制作六份麥芽糖，當然很容易增加材料數量增加雙倍。