紫紅薯的營養價值

紅薯也叫做地瓜，是可以食用的根莖植物。它與土豆有些類似，但它們之間實際上沒有任何關系。紅薯通常是深黃色，但如今也可以買到紫紅薯。除了比其它類型地瓜的維生素A含量高以外，紫紅薯的營養價值還有如下一些特點。

不同品種紫紅薯的營養成分也各有差異。我們這里只以均值提供信息，并且按照一杯的數量計算。

熱量。每份紫紅薯包含114卡路里熱量，這相當于日建議熱量的6%。其中106卡路里熱量來自碳水化合物，另外8克是源自蛋白質。此外，每份紫紅薯包含27克碳水化合物。其中17克是淀粉，6克糖和4克膳食纖維。

蛋白質和脂肪。每份紫紅薯包含2克蛋白質，這相當于日建議攝入量的4%。它不含任何脂肪和膽固醇。

維生素。一份紫紅薯提供的維生素A相當于建議日攝入量的3.7倍。此外，它還含有5%日建議數量的維生素C。

礦物質。每份紫紅薯包含大約73毫克鈉，此外還有相當于日建議攝入量4%的鐵和4%的鈣。但它不含鉀。