特氟龍不粘鍋炊具的危害

盡管許多消費者把不粘鍋叫做特氟龍（Teflon）炊具，但特氟龍這個詞匯實際上是美國杜邦公司的商標專利。最早產生于20世紀60年代，特氟龍是一種叫做聚四氟乙烯的合成化學品，可以用于炊具表面避免粘連食品。這還意味著不粘鍋更容易清洗。不過，由于生產特氟龍需要使用化學品，因此擔心滲漏進食物或散發進空氣會給人類和動物健康帶來毒性和危害。

致癌物

除了擔心不粘鍋特氟龍涂層使用的聚四氟乙烯以外，全氟辛酸（PFOA）是另一種生產特氟龍需要的化學品。已證實它對實驗室動物有致癌作用。

環境保護組織已將全氟辛酸列為疑似致癌物，并要求炊具公司逐漸消除生產過程中使用的這種化學品。例如，杜邦公司就同意在2015年以前停止在炊具中使用全氟辛酸。

煙氣

高溫是使用特氟龍不粘鍋有害的罪魁禍首。上述用于生產特氟龍的化學品會在超過204度高溫烹飪過程中釋放進空氣。杜邦公司建議消費者不要超過260攝氏度，以避免有毒煙氣。

高溫加熱不粘鍋釋放的煙氣會使人生病，并且惡心最常見。研究人員還將這種類似流感癥狀叫做“特氟龍流感”。此外，這種有毒煙氣還有可能導致寵物（特別是鳥）死亡。

有毒碎屑

除了高溫以外，還不建議在特氟龍鍋中使用金屬器皿。金屬可以刮掉不粘鍋涂層，將有毒碎屑滲透進食物中。最好是用塑料或木質器皿。此外，最好是用海綿或棉布清洗特氟龍炊具，但避免金屬或其它硬物。