糖尿病人能吃哪些堅果？

糖尿病人可以吃任何堅果。實際上，他們能吃任何食物，只要適量和均衡健康即可。吃堅果對任何人的健康都有好處，甚至有些堅果還對糖尿病患者特別有益。

堅果的類型

所有堅果都對糖尿病人有一定益處，其中以花生最常見。但花生包含抗氧化劑白藜蘆醇和必需氨基酸，實際上應歸為豆類，而不是堅果。杏仁富含維生素E，是營養最密集的堅果之一；核桃是唯一包含α-亞麻酸的堅果，這是一種omega-3脂肪酸；腰果富含鎂；巴西堅果包含大量硒，有預防男性前列腺癌等好處。此外，杏仁，花生和開心果都有降膽固醇作用。

能降低食物血糖指數的堅果

血糖指數是衡量身體吸收特定碳水化合物速度的量度。吸收速度越快，提升血糖水平越快，意味著血糖指數越高，這對糖尿病人有害。加拿大一項研究發現，在白面包中添加杏仁能降低血糖指數。因此，在糖尿病人吃面條等高血糖指數食品時吃堅果，能減緩碳水化合物吸收，并幫助穩定血糖水平。

核桃包含α-亞麻酸

降膽固醇的堅果

膽固醇水平高會增加心臟病風險，而且糖尿病人的風險更大。幸運的是，堅果中的不飽和脂肪酸有降低密度脂蛋白（壞膽固醇）作用。吃堅果還能提高高密度脂蛋白（好膽固醇）水平。堅果中的纖維和植物甾醇也能降低膽固醇。澳大利亞的一項研究發現，每天吃30克核桃，持續6個月以上，能明顯降低低密度脂蛋白水平10%，并且高密度脂蛋白水平也明顯升高。

能預防心臟病的堅果

糖尿病人比沒有這種病的其他人更容易發展成心臟病。杏仁和核桃等堅果富含維生素E，能延緩導致動脈粥樣硬化的斑塊形成。Omega-3脂肪酸，是一種可以在核桃中發現的不飽和脂肪酸，有助于預防會導致心臟病發作的心律不齊。杏仁和榛子也有保護心臟作用。此外，堅果包含的L-精氨酸能讓動脈血管壁更柔韌，減少發展成動脈血栓的風險。