什么是玉米葡糖？

玉米葡糖（Corn sugar）是一種天然甜味劑，是利用玉米粒提取淀粉加工而成的。之后，這種提取玉米淀粉被加工成固體糖或叫做玉米糖漿的另一種甜味劑。除了許多烹飪食譜用玉米糖漿和糖調味以外，還可以用它們加工各種食品。

生產玉米葡糖首先需要從玉米中提取淀粉成分。盡管精煉過程會將它們轉變成叫做右旋糖的另一種糖，但這些萃取元素實際上是葡萄糖。隨著糖漿的產生，這些玉米葡糖變成高果糖玉米糖漿，適合生產各種商業食品，以加強口味和改善最終產品的質地。

用玉米葡糖制作的糕點

如今能在市場上買到各種類型的糖，每一種的質地和甜度都因加工程度不同而有差異。玉米葡糖這種糖的顏色略黃，顆粒比大多數蔗糖產品大，但甜度不如更商業化的砂糖。然而，這種糖能幫助增加不同食品配方的體積，因此有時是比其它糖更好的選擇。與同等數量的白砂糖相比，玉米葡糖的甜度只有一半。

與用甘蔗或甜菜制成的糖相比，玉米葡糖更容易消化。但從營養角度看，沒有明確證據證實它對健康更有好處。在需要一定數量的糖增加體積的食品中使用玉米葡糖是減少甜味的理想方法。

然而，目前還沒有確鑿證據說明用玉米葡糖替代蔗糖，對糖尿病早期患者，以及嘗試通過飲食控制這種疾病的人有好處。包含這種材料的食物仍然會導致血糖水平異常波動，并給身體有效處理高水平葡萄糖帶來額外壓力。