腎結石的飲食營養

科學家對那不勒斯古比奧（Gubbioni）的居民飲食與腎結石之間的關系做了一項調查。他們從3000多居民獲得了尿液樣本，其中的127人曾經有腎結石歷史。這些尿樣用于確定他們的鈉和鉀攝入量。研究結果如何？尿液中最低水平鉀和最高水平鈉的古比奧居民患腎結石的比例最高。鈉消費超過3-9倍的人更有可能發展成腎結石。

在美國得克薩斯州也做了一項飲食中鹽和腎結石之間關系的研究。科學家發現，高鹽飲食會增加鈉和鈣從尿液排放的數量，尿液呈現更多堿性。高鹽飲食還減少檸檬酸鹽的排泄，使更多檸檬酸鹽留在腎臟，從而形成檸檬酸鈣結石。顯然，如果存在腎臟問題，少吃鹽是一個好主意。

如何治療腎結石？

西南醫學研究學院的科學家研究發現，大多數人每日所有食品中鹽里的鈉至少高于正常水平5克，相當于每頓飯加入1-2湯匙鹽。減少鈣的排放量試驗表明，降低結石需要把每日鈉的攝入量降低到1000毫克。我建議每日不超過1500毫克，每日消費9份水果和蔬菜可以獲得約3500毫克的鉀。我不能保證限制鈉攝入可以讓你免受腎結石攻擊。唯一證據可以表明，采取低鈉鹽的高鉀飲食可以減少頻繁結石。

哪些食物防止腎結石？

在美國，有高血壓病史的女性更容易發展成腎結石。特別是不使用補鈣營養品，或缺乏含鎂豐富食物，如豆類，花椰菜，堅果和種子 ，綠葉蔬菜和大豆的情況下。姊妹有腎結石的人，如果尿液中含鈣高，呈現不尋常堿性，自己也容易患結石。如果男子有難以控制的高血壓，也容易患腎結石。吃大量高脂肪飲食的兒童也是高危人群，除非他們每日喝很多水。

維生素B6可降低婦女腎臟鈣化的危險。哈佛大學公共衛生學院對85557名女性進行的研究顯示，消費大量維生素的女性可以減少風險大約三分之一。另外他們對45,251名男性的研究發現，消費維生素B6減少患腎結石的風險約百分之十。由于維生素B12可能與增加結石風險有關，因此，最好的方法是單獨補充維生素B6，而不是采用多種B族維生素。

最好的方式是吃富含維生素B6的食品，如鱷梨，香蕉，大麥，福菜，糙米，雞肉，鷹嘴豆，鮮豬肉，芒果，水稻，鮭魚和火雞等。

多喝水預防腎結石

充足的水分有助于確保尿液數量，可以充分溶解導致結石的礦物質。此外，喝其他飲料也有好處。哈佛大學公共衛生學院收集的數據表明，喝一杯咖啡或茶（240 ml）可以降低10%結石風險， 啤酒是21%，葡萄酒達到39%。此外，果汁往往有害。同一項調查還發現，每日喝一杯蘋果汁增加患腎結石的風險高達百分之七十五，每天飲用一杯葡萄柚汁增加危險百分之八十五。盡管越橘汁藥片會增加女性結石風險，但沒有研究發現越橘汁對腎結石有負面影響。

由于大多數是鈣形成的結石，因此看起來減少飲食中的鈣會降低風險，也可以減少尿液中的鈣，但這又可能增加草酸結石的危險。相反，低鈣飲食會增加男性頻繁結石接近兩倍。如果考慮補鈣，應該采用檸檬酸鈣形式，它不增加腎結石風險。

同樣，大多數腎結石含草酸，似乎限制高草酸食物合乎邏輯，如杏仁，甜菜果嶺，麩皮，巧克力，大黃，菠菜，草莓和茶等。但沒有科學依據證實這類食品會增加腎結石風險。一些研究還發現食用綠葉蔬菜，花生，茶葉食品可以降低風險。綠葉蔬菜含有的維生素K可能是素食者腎結石發病率低的主要原因之一。

消費動物蛋白食品被公認具有導致腎結石病的危險。但臨床試驗發現，只有約三分之一的腎結石并發癥患者受到高蛋白質飲食的不利影響。看來，合理飲食，避免過度消費肉類才是關鍵，而嚴格限制蛋白質不會有幫助。