咖啡是消費量僅次於茶的第二大飲料，全世界每天要喝掉16億杯以上的咖啡。對於這樣一種在日常生活很常見的飲料，其對健康的影響也深受人們關注。

一、實錘！喝咖啡能抗肝癌！

曾經世界衛生組織將咖啡定為2B類致癌物（對人類可能存在致癌性），這是由於有證據顯示，咖啡可能是人類膀胱的致癌物，喝咖啡和膀胱癌之間存在著微弱的聯絡，即咖啡能夠促進人膀胱發生癌變。

但隨著研究的深入，世界衛生組織於2016年又對咖啡進行了新的評估，發現咖啡和膀胱癌等癌症的關係十分復雜，存在著多種混雜因素，因此將咖啡從2B類改成了3類，即對人類不知道有沒有致癌性。

這使得咖啡與癌症的關係變得愈發“撲朔迷離”，有人說能致癌，又有人說能防癌，公說公有理，婆說婆有理，誰都沒法說服對方，因此很長一段時間這個問題沒有定論。

不過近日發表於國際著名期刊《British Journal of Cancer》上的一篇文章或許能夠解決這個難題。

科學家透過對47萬人進行長達7.5年的研究，發現飲用咖啡與肝癌細胞的發生成負向相關，長期一定量飲用的咖啡可以阻礙肝癌細胞的增殖，促進癌細胞排出體外，提高肝癌患者的生存質量，同時，還能降低51%肝細胞癌的發病風險[1]。

無獨有偶，國際著名期刊《NEJM》同樣刊登了一篇關於咖啡和肝癌之間的關係，研究發現咖啡可以預防肝纖維化。而我們都清楚，肝纖維化發展下去就是肝硬化，進而發展成肝癌，咖啡能夠預防肝纖維化，也就意味著它能抑制肝硬化的發病機率，進而起到預防肝癌的作用[2]。

同樣的，在我國2018年的《中國食物與營養》雜誌上也發表了關於咖啡和癌症的作用進行了研究，得出了相似的結果：

和不喝咖啡者比較，每天喝一杯咖啡，肝細胞癌的發病風險降低13%，2~3杯咖啡，則降低38%，4杯咖啡則會降低41%[3]。

二、咖啡為什麼能抗癌？

咖啡能抗氧化

咖啡中的咖啡酸、綠原酸能夠抗氧化，降低體內的氧化應激反應，保護肝細胞免受氧化劑的損害

咖啡能保護肝臟

研究發現，咖啡中的咖啡因，它能夠阻礙肝癌細胞的增殖，抑制肝癌細胞的生長轉移，還能夠促進血液循環並促進肝臟代謝，有利於癌細胞的排出體外。

咖啡還有其他功效

大型流行病學顯示，習慣性地飲用咖啡能夠降低心血管疾病導致的死亡率，保護心臟健康；還能夠保護大腦，降低老年痴呆等其他神經系統疾病的發病風險。

可以看出，咖啡不僅能夠抗氧化，保護肝臟，抑制肝癌細胞的增殖，還能夠降低心腦血管的發病率，保護大腦，對肝癌患者有諸多作用。

三、咖啡雖好，但要正確喝！

研究已經證實，咖啡對於肝癌患者是有好處的，但是到底應該怎麼喝？喝咖啡又有什麼注意事項，也是我們需要關心的。

避免飲用過燙的咖啡

事實上，不僅是咖啡，長期喝超過65℃的茶、湯、粥等食物，不僅不能夠防癌，還會增加食道癌、口腔癌的發病風險。

這是因為我們的口腔和食道最適宜的進食溫度是10℃-40℃，最高能耐受50℃-60℃。當溫度過高時，會使得口腔和食道的粘膜出現破損，反覆破損就會出現不正常的細胞，無限增生的細胞，加大食道癌的風險。

因此，喝咖啡、茶等其他飲料時，記得不要“太燙”。

每天喝多少杯比較合適？

一般來講，對於肝癌患者來說，一天不超過4杯就可以了，咖啡中的咖啡因能夠促進神經興奮，過量飲用會導致大腦過於興奮，產生對於咖啡的依賴性。

同時，也提醒大家，不要再在睡前飲用咖啡，不然很有可能會失眠。

晨起可以喝咖啡嗎？

晨起可以喝咖啡，但是建議在吃完飯以後。對於腸胃不太好的人，不能空腹喝咖啡，因為咖啡中的成分會和胃黏膜發生反應，導致出現噁心、嘔吐、食慾不振等不良反應，對於咖啡因敏感的人，還會出現心慌、多尿的症狀，因此，建議大家先吃主食，再喝咖啡。

喝速溶咖啡還是現煮咖啡？

肯定是現煮咖啡，速溶咖啡中是由奶精、糖和咖啡混合而成，其香濃味道的背後是大量的糖和脂肪，有的速溶咖啡含糖量高達70%。這種高糖食物對於身體沒有任何好處，不僅會導致肥胖、還會導致高血壓、糖尿病等一系列慢性疾病。不但起不到抗癌功效，反而會增加患癌風險。

而現煮咖啡會儘可能保留咖啡中的主要抗癌成分，更為適合肝癌患者。

儘管有研究證實了咖啡對於肝癌有著抑制作用，但是這只能作為輔助工具，想要戰勝癌細胞，最重要的還是加強鍛煉，合理治療，養成良好的生活習慣，保持良好的心態，才能在抗癌路上走的更遠。

責任編輯：覓健科普君

封面圖片來源：攝圖網

參考來源：

[1]Tran, K.T., Coleman, H.G., McMenamin, Ú.C. et al. Coffee consumption by type and risk of digestive cancer: a large prospective cohort study. Br J Cancer 120, 1059–1066 (2019). https://doi.org/10.1038/s41416-019-0465-y

[2]Rob M. van Dam, Ph.D., Frank B. Hu, M.D., Ph.D., and Walter C. Willett, M.D., Dr.P.H..Coffee, Caffeine, and Health[EB/OL].https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra1816604?，2020-7-23

[3]馬瑋樂,葛聲.咖啡抑癌作用的研究進展[J].中國食物與營養,2018,24(3):59-62.