黃油的6個種類

很多人到超市買黃油，面對不同種類不知道如何選擇。下面這些信息能幫助你根據需要，買到最適合的產品。

標準黃油：分為無鹽和有鹽兩種類型，是最常用的黃油，可用于烹飪和涂抹食品等，通常以棒包裝形式出售。
有機黃油：也是以棒狀出售，使用從100%有機飼料喂養奶牛獲得的奶油加工而成。也分為有鹽或無鹽兩種，使用方法與標準黃油一樣。
BRICK：是以一磅為單位的塊狀出售。為什么要買這么厚厚的一塊？道理很簡單，價格便宜，能省不少錢。吃不了的黃油可包好放在冰箱里冷凍保存。
WHIPPED：這種黃油添加了空氣，因此比標準黃油軟。商業產品是用氮氣攪拌，防止腐敗變質。當然，在家里用電動攪拌器自制成本更低，并且能放在冰箱保存幾天。Whipped黃油的熱量低，但不建議烹飪使用。
淡黃油：只有40%乳脂，其余部分由水和填充物構成。不建議用它烘焙或烹飪食物，但用法與標準黃油一樣。
CLARIFIED：是一種低溫溶化，清除水分和乳固體，只留下乳脂的無鹽黃油。它的煙點高，不像普通黃油一樣容易點燃。它也能在冰箱保存很長時間。許多廚師喜歡用它烹飪，因為口味比普通油好。它也能用于給谷物和蔬菜添加更多奶油味，如浸泡海鮮，制作各種調味汁等。還可以在食譜中用它代替普通黃油。由于濕度比標準黃油少，制作糕點的紋理較淡。