酶類在人體中的作用

酶是作用于體內特定分子（也叫做酶作用物）的特殊蛋白質，有增加代謝反應和變化等作用。不同的酶與各種任務聯系在一起，如消化和新陳代謝，以及糾正胰島素和胰高血糖素等荷爾蒙功能等。很多酶幫助分解乳糖和蛋白質等食物分子和化合物，以幫助適當吸收這些營養素。這些消化酶的數量會在人衰老后減少，但能通過保健品和飲食加以補充。

人體內的酶負責新陳代謝，或分解和構建細胞層面的所有東西。體內的酶主要有兩種類型，即新陳代謝酶和消化酶。這些蛋白質屑作用于細胞特定的點并帶來想要的結果或改變。這種酶類的其中一些幫助促進細胞間能量交換，其它部分則幫助分解脂肪和糖用于產生能量。

我們討論的酶通常涉及消化特定多量營養素，包括蛋白質，碳水化合物和脂肪等。在消費一片熱量主要來自蛋白質的食物時（如魚和肉），叫做蛋白酶的酶會幫助把蛋白質分解成簡單分子。這些簡單形式叫做氨基酸，可以用于身體能量來源。如果體內的酶不足以消化蛋白質，就會發生營養消化和吸收不良。

乳糖分解酵素是酶的一個例子，能幫助分解乳糖或糖，可以在牛奶和其它乳制品中找到。乳糖不耐的人通常會損失體內的乳糖酶。淀粉酶是消化大多數淀粉碳水化合物的酶，谷物，蔬菜和水果等食物包含這種酶。負責消化脂肪的主要酶是脂肪酶，能把脂肪分解為脂肪酸。這種脂肪酸也能作為能量和各種生理功能的來源，如調節發炎和作用于DNA等。