自己制作巧克力的方法

自制巧克力涉及很長的過程，需要多次嘗試才能達到滿意效果，因此要有耐心。沒有統一標準的配方，可以混合不同成分獲得想要的口味。

在烤箱或咖啡豆烘焙爐里烤制可可豆。烘烤時間應在5-35分鐘之間，溫度保持在121-163攝氏度。開始時用最熱的溫度，然后逐漸降低熱度，直到可可豆開始破裂為止。豆子的破裂聲是烘焙結束的信號。
去除可可豆外殼。該過程很耗費時間，因為手工操作最有效。烤制火候掌握的好能使脫殼過程更簡單一些。
將脫殼的可可豆碾碎，直到變成細細的酒心巧克力。有些榨汁機很適合用于這一過程，否則手工操作很容易弄亂。
如果喜歡，可以添加可可油，糖和牛奶。每個巧克力制造者使用的配方都不同，因此這一步允許多做些嘗試。建議從少量添加牛奶和可可油開始。
不斷折合巧克力。這也叫做攪拌揉捏，做的時間越長，最終的巧克力越油膩。通常需要幾個小時才能使最終產品光滑。
將巧克力冷卻到32攝氏度，并倒入模具中。可以用模具把巧克力做成想要的任何形狀。

如果想自制半甜巧克力，糖應占巧克力的20%。