肥胖的原因？有哪些危害？

通過肥胖表現出來的營養過剩已成為一些富裕國家人口的主要健康問題。盡管肥胖與很多疾病的危險因素聯系在一起，但至今沒有徹底了解它導致疾病風險的機制。但人們普通認為營養過剩和肥胖只有與其他一些內在代謝不足或缺陷結合在一起時才會誘導產生疾病。而在肥胖的情況下，這些缺陷可能會被忽視。

肥胖的一個最常見后果是血脂異常，換句話說，就是指極低密度脂蛋白，甘油三酸酯，低密度脂蛋白膽固醇，和高密度脂蛋白膽固醇水平的異常變化。

另一個與肥胖有關的常見疾病是膽固醇結石。肥胖癥患膽結石的風險比其他人高一倍以上。營養過剩促進全身膽固醇合成，并且只能通過膽道系統排泄這些過量膽固醇。因此肥胖會導致膽汁輸出量增加。當這種反應與膽汁酸不足結合在一起或形成結晶，膽結石的危險就會大大增加。

非胰島素依賴型糖尿病（NIDDM）患者存在高肥胖率是已知的事實。看起來肥胖不是導致NIDDM的根本原因，但與胰島素代謝主要缺陷結合在一起，就會發展成非胰島素依賴型糖尿病。

大約50%的原發性高血壓患者極為肥胖。肥胖引起血壓升高的機制一直不是很明朗。由于很多肥胖病人沒有高血壓，肯定有根本的血壓控制缺陷才使肥胖者的高血壓表現出來。

最終，有限的數據還表明營養過剩可以增加特定癌癥的風險，如乳腺癌，結腸癌和前列腺癌等。因此，它看起來更像是癌變促進者，而不是發起因素。然而，現有數據還不足以斷定肥胖肯定是人類癌癥的一個危險因素。

在工業化國家，熱量高的食物很容易買到。這些高熱量食品被認為是導致肥胖的主要原因。這類食品的復雜碳水化合物和纖維含量低，但包含大量脂肪。除了肉類以外，甜食的簡單碳水化合物也進一步增加這些富裕國家人口的飲食脂肪量。

流行病學數據顯示，在碳水化合物攝入和體重之間存在明顯的反比關系。碳水化合物攝入量高的人口肥胖率明顯比高脂肪攝入國家的人口低。

自上個世紀60年代起，流行病學研究數據就注意到過度肥胖和超重的流行程度在地中海國家非常低。但自上個世紀60年代起，大多數地中海國家的飲食習慣和生活方式已經發生了改變。他們已經從基于谷物，蔬菜和橄欖油的傳統飲食轉變為肉類豐富的飲食。因此，地中海國家的肥胖率也在增加。

橄欖油是傳統地中海飲食的主要組成部分。和其他純脂肪一樣，它的熱量成分也很高，每克提供9卡路里。從理論上講，過量消費橄欖油也可以導致體重增加和肥胖。但實際上，通常的地中海飲食中橄欖油的數量還不足以導致肥胖。橄欖油是這種飲食的主要脂肪來源：動物脂肪攝入量很低，并且飲食中相當一部分都是植物來源。因此，這種飲食的復雜碳水化合物和纖維成分很高。

總之，肥胖是富裕國家一種很常見的健康問題。它是一種存在多種原因的復雜疾病。其中一個主要原因是日常飲食中包含大量脂肪。尤其在西方國家，來自動物食品的脂肪消費量往往超出建議量的一倍還多，并且碳水化合物成分很低。這些因素是導致肥胖和超重的主要原因。另一方面，復雜碳水化合物和纖維豐富的飲食意味著有助于防止肥胖。很明顯，采用類似地中海傳統飲食的谷物及蔬菜豐富飲食是完全可以幫助預防營養過剩和肥胖的。