糖尿病人能吃胡蘿卜嗎？

注意飲食是控制糖尿病非常重要，但這并不意味著必須放棄胡蘿卜等健康小吃。實際上，吃胡蘿卜對糖尿病人健康很有好處，因此有必要將其納入日常飲食。

糖尿病飲食

如果患了糖尿病，吃的食物會影響血糖水平和血糖控制效果。盡管以前曾建議病人完全避免糖或淀粉食物，但現代糖尿病飲食并不完全限制包括胡蘿卜在內的特定食物。糖尿病患者可以選擇的飲食計劃有很多種，如交換系統，基于血糖指數，或碳水化合物計數的飲食等。每杯胡蘿卜切塊只包含12克碳水化合物，因此可當做單獨一份菜安排飲食。

胡蘿卜與基因

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種在體內轉變成維生素A的前驅分子。美國針對人類基因進行的一項研究發現，有特定遺傳基因的人更容易發展成2型糖尿病，但如果飲食包含大量β-胡蘿卜素，能起到保護性作用。

烹飪方式

無論生吃還是煮熟，胡蘿卜對血糖水平的影響都一樣，因此糖尿病人不必擔心烹飪方法。然而，烹制胡蘿卜使用的湯汁或調味品會給血糖造成影響，因此需要計算碳水化合物含量。

對眼睛的影響

糖尿病會引起糖尿病視網膜病等眼睛問題。吃胡蘿卜等有益眼睛健康的食品，有助于預防會導致視力喪失的損害。飲食專家建議用胡蘿卜與鷹嘴豆混合當做零食吃，幫助保護眼睛。

減肥

減肥能促進血糖水平控制，并對控制糖尿病很重要。胡蘿卜的熱量低，但營養密度高，因此對減肥有幫助。胡蘿卜富含膳食纖維，能增加飽腹感。