玉米油對肝臟的影響

玉米油是從玉米種子萃取獲得的植物油，最早從20世紀40年代開始替代其它油。玉米油包含大量多重不飽和脂肪及不飽和脂肪等不健康脂肪。肝臟本身有清除毒素，并為身體其它部位產生蛋白質和荷爾蒙的作用。由于玉米油含有大量脂肪，因此有可能給肝臟帶來不利影響。不過美國食品和藥物管理局一直聲稱玉米油仍然是一種有益心臟健康的食品。

肝癌

飲食中包含太多玉米油的其中一個潛在副作用是肝癌。2001年發表在美國營養和癌癥雜志上的一篇報告指出，科學家注意到喂食高水平玉米油和豬油飲食的大鼠癌病變水平明顯增加，因此而導致肝癌風險加大。在消費這種高玉米油飲食六個月之后，30%的大鼠發展成肝癌。

非酒精性脂肪性肝炎

這是一種肝臟被太多脂肪包裹的疾病。根據健康機構的報告，飲食含有大量多重不飽和脂肪油會增加患非酒精性脂肪性肝炎的風險。而玉米油的多重不飽和脂肪含量接近65%，因此會促進形成這種疾病。

肝硬化

玉米油增加肝臟沉積的脂肪。一段時間以后，這些脂肪就會導致肝臟形成疤痕。過度疤痕或肝硬化最終會造成肝功能衰竭。專家指出，肝硬化與全身脂肪數量過多有一定關系。

肝毒

日本科學家進行的研究發現，喂食高Omega-6脂肪濃度飲食的大鼠肝腫瘤和死亡率較高。2003年的一項研究還調查了注射玉米油對大鼠肝臟的毒性影響。一周后，喂食玉米油的大鼠形成引起肝臟腫瘤的大量肝毒。只有給予中鏈甘油三酸酯的大鼠能從高玉米油飲食存活下來。