消化酶與食物吸收

消化酶是由消化道器官產生的生物化合物，主要用于促進身體把食物分解和消化成可以被細胞吸收利用的形式。大多數情況下，消化酶通過叫做水解的過程實現其功能。水解是指通過添加水分子分解食物中的化學鍵。消化完成后，食物營養進入血液，并傳輸到身體各個器官和系統。

口腔酶

消化酶從食物進入消化道的口腔開始行動。嘴巴的唾液腺分泌唾液酶，對面包，饅頭和土豆等食物中包含的淀粉進行初步分解。

胃酶

胃部酸性環境通過變性和改變結構，將家禽，肉類，魚和大豆等食物中的蛋白質轉變成容易消化的形式。隨后，胃蛋白酶將蛋白質分解成小分子多肽。

肝膽酶

肝臟系統由肝臟，膽囊和胰腺組成。肝臟系統器官在消化過程中扮演著重要角色。肝臟是膽汁生產基地。膽汁儲存在但囊中，并分泌進入小腸對膳食脂肪做出反應。作為一種乳化劑，膽汁能夠使脂肪分子與小腸中的水環境融合。沒有膽汁，脂肪分子會在小腸里到處漂浮（如同浮在水上的油）。另一方面，胰腺產生胰蛋白原酶，胰淀粉酶和胰脂肪酶負責進一步消化蛋白質，碳水化合物和脂肪。

腸道酶

腸道壁上的細胞產生完成消化過程的酶。