橄欖油保護心臟健康的作用

一份發表在臨床心臟病醫學雜志上的報告顯示，單獨消費橄欖油具有保護心臟的作用，可以降低患冠心病接近一半的風險。這項研究是在希臘進行的，涉及700名男性和148位女性冠心病患者，還包括1078名各種年齡和性別的健康對照組。這項研究不僅調查飲食情況，還包括酒精攝入，身體活動和吸煙習慣。此外，營養習慣，包括日常使用的烹飪油或烹飪方法也被作為評價標準的一部分。

即使考慮到其他一些不同身體因素，如肌肉指數，吸煙，體力活動水平，教育狀況，心臟病家族病史，高膽固醇和糖尿病等，單獨消費橄欖油也可以降低冠心病發病率高達47%。但與其他脂肪或油一起消費橄欖油，不會給心臟健康提供任何保護。研究人員得出結論，“單獨使用橄欖油配制食物給心臟提供了巨大保護，而且明顯可以防止冠心病”。

實用技巧：

用橄欖油替代黃油，作為面包，春卷，土豆或其他蔬菜的調味品。
為了增加口味，可以嘗試在橄欖油里滴上幾滴香醋或添加少量香料。
為了從橄欖油中獲得最大好處，應該將購買的橄欖油儲存在不透明容器中，并在烹飪后盡快食用。
對橄欖油和動脈粥樣硬化的研究發現，橄欖油含有的單不飽和脂肪不太可能被氧化。因為只有氧化的膽固醇才會粘附到動脈壁上形成斑塊，并導致心臟病發作或中風。因此，防止膽固醇氧化是防止動脈粥樣硬化的良好手段。

最近的研究還發現，橄欖油含有的多酚化合物可以抑制單核細胞粘附到血管內膜，從而達到防止動脈粥樣硬化的作用。此外，如果膽固醇水平高的人用橄欖油代替飽和脂肪飲食，其體內的總膽固醇水平平均可以下降13.4％，其中低密度脂蛋白膽固醇水平下降18％。但應該注意的是不能簡單的在不健康脂肪中加入橄欖油，這樣不會有效果。

其他一些研究還表明，橄欖油具有保護心臟的作用，是因為它不僅含有豐富的單不飽和脂肪，而且還含有高濃度抗氧化劑，其中包括葉綠素，類胡蘿卜素和多酚化合物酪醇。所有這些成分都有助于清除自由基，并保護橄欖油含有的維生素E。