果糖，肥胖與代謝性疾病之間的關系

有許多最新研究證實糖對人體健康有害。這篇文章將討論果糖，以及它對肥胖和新陳代謝性疾病的影響。

果糖攝入過量會導致胰島素抵抗

蔗糖和高果糖玉米糖漿都由一半果糖和一半葡萄糖構成。糖在消化道被分解成這兩種單糖，然后才進入血流。可以在每個細胞中找到葡萄糖，它也是生命的必需部分。肝臟是新陳代謝果糖的唯一器官。

在飲食攝入不足或結束鍛煉后，需要在肝臟里用果糖生產肝糖（存儲的葡萄糖）。但如果飲食攝入過量，或不鍛煉，這些多余果糖就會轉變成脂肪。在這種情況發生時，一些脂肪會存儲在肝臟，導致非酒精性脂肪肝病。該過程會引起胰島素抵抗，意味著肝臟停止“參考”血液中的胰島素。這會導致身體開始產生更多胰島素。

針對人類的控制新陳代謝研究發現，消費大量果糖會導致胰島素抵抗和慢性胰島素水平提高，以及與膽固醇，甘油三酸酯和血糖有關的問題。胰島素抵抗是代謝綜合征的一個主要特征，這是會導致2型糖尿病，肥胖和心臟病的癥候群。單憑這一點就可以解釋，為什么果糖是導致一些嚴重健康問題的首要原因之一。

高胰島素水平阻斷大腦瘦素作用

瘦素是一種由脂肪細胞分泌的荷爾蒙。脂肪細胞越大，分泌進血流的瘦素越多。該過程發生會讓瘦素認為是一種信號，告訴大腦這些脂肪細胞已充滿能量。在瘦素適當工作時，它告訴大腦不需要再吃了，并且身體能以正常速率燃燒能量。

瘦素是一種對長期能量平衡調節很重要的激素。肥胖的問題之一是脂肪細胞充滿脂肪，并會分泌大量瘦素進入血流。然而，大腦不能“看到”瘦素是一種叫做胰島素抵抗的疾病。這種病在肥胖者中很常見，并且是研究肥胖問題的重點。有大量研究發現，胰島素水平高會阻斷大腦瘦素作用。如果這種情況是真的，將能解釋胰島素抵抗發生的原因，以及為什么胰島素水平升高會導致瘦素抵抗和肥胖。

研究已證實血液中的甘油三酸酯水平升高會阻斷瘦素進入大腦。而果糖是提高甘油三酸酯水平的重要誘因之一。當然，大腦調節能量平衡的方式及其復雜，對此并沒有最后定論。但不管怎么說，這是一個看起來靠譜的假設。

添加糖不好，但水果沒問題

盡管普遍認為添加糖有害，但這一原則不適用于源自水果的果糖。當然，和任何營養一樣，好與壞還取決于攝入數量和前提。如果不運動，并吃大量含糖食品，顯然會帶來災難性后果，如導致代謝綜合征和各種可怕疾病等。實際上，來自添加糖的過量果糖自身就是現代飲食一個最有害的方面。不過應知道，吃水果沒有這種影響。

水果包含大量水分和纖維，并且能量密度低。它能讓人很快感覺飽。因此，吃水果導致果糖過量的可能性幾乎為零。實際上，用水果代替其它甜味小吃還是很健康的飲食習慣。

因此可以說，源自添加糖的果糖有害，但如果吃的是水果等真正食物，攝入的果糖就沒有這方面負面影響。