怎樣降低脂肪消費量？

食品中有些脂肪是必要的，它們提供脂溶性維生素A，D和E，使食物口感好。然而，來自各種食物的熱量總額已上升到超出百分之四十的高水平。它們大多數是堅硬的飽和脂肪，這類脂肪與冠心病等疾病有緊密聯系。

動物脂肪總是高度飽和，一些植物油脂也可能是飽和脂肪，如人造硬黃油。醫生認為，吃高飽和脂肪飲食會造成危及生命的膽固醇沉積在動脈內層。

最近一些證據表明，高脂肪飲食習慣還有助于引起某些癌癥。建議減少一半飽和脂肪攝入量，并在未來15年內降低總脂肪攝入量。為了減少脂肪攝入量，必須認識到不僅有有形的脂肪，還有隱藏在食品里的脂肪。肉類，黃油，人造黃油是可以看的見紋理的脂肪。而看不見的脂肪是隱藏的，它們往往出現在牛奶和奶酪，面包糕點，肉類產品，如香腸，餡餅等食品里。

減少總脂肪攝入量的方法：

選擇瘦肉，魚和家禽。限制香腸等肉類加工制品。
選擇脫脂，半脫脂或少脂肪牛奶，如酸奶和奶酪。
烹調過程中，只在必要時添加脂肪油。盡量采用烤，燉和蒸的烹飪方式，避免油炸。
選擇新鮮水果替代糕點。