怎樣防止土豆切片后變成棕色？

與蘋果和梨一樣，土豆也有在切片后變色的傾向。接觸空氣后不長時間，它們就會變成難看的棕色。這種氧化過程雖然無害，但會影響土豆的外觀。因此，如果想讓土豆看起來干凈，而不是給人臟的感覺，可以采用下面幾種簡單的方法阻止氧化過程。

將切好的土豆片浸入一碗涼水中。
在一夸脫水中添加四分之一杯檸檬汁或醋。這種混合液也能阻止氧化過程。
在開始烹飪前，最好將土豆放在陰涼的地方。但不要放入冰箱保存。冷環境會使土豆的淀粉轉變成糖，烹飪后味道會變甜，顏色也會變成深褐色。
如果需要，可以在水中添加冰塊，但不要太涼。
在準備使用時，瀝干土豆；然后拍干，并正常烹飪即可。