怎樣選擇最好的咖啡豆？

選擇高質量咖啡豆需要對咖啡知識有深入了解。和紅酒一樣，也需要特殊術語評定和鑒賞制作美味咖啡的咖啡豆。需要品嘗不同咖啡才能確定哪種產品最好。其中一個方法是辦一個家庭咖啡品嘗會，體驗不同咖啡豆的好壞。在啜飲咖啡時，應考慮口味，酸度和芳香度等幾個方面。

廚房灶臺是個理想地方，這地方接近水池，因此容易沖洗咖啡杯和調羹。在桌子的研磨區放置不同的咖啡豆，一臺咖啡磨，調羹和接近煮開的水。美位品嘗者需要一個咖啡杯，一個容器和一個大調羹。

將咖啡豆碾磨到中等粗細的顆粒。在每位品茶者的杯中倒入一調羹（28.5克）。聞咖啡并評估指示新鮮水平的甜度。每杯倒入176毫升接近煮開的水。三分鐘后吸入和評估液體的芳香。

烤制咖啡豆的精油會釋放芳香氣味。劣等咖啡豆很少有濃郁香氣。因此，要選擇最好的咖啡豆，應考慮水果味，辛辣，甚至有些像巧克力的產品。而難聞的草地，霉味和刺鼻氣味通常意味著咖啡豆品質不高。

用調羹將少量咖啡送人口中戳吸。用舌頭體味滋味。感覺醇厚？那它就是濃郁型。咖啡豆可以產生輕淡，中度和濃郁液體。

考慮酸度。口味清爽愉悅？常見的描述包括果味或金屬味。低酸度咖啡豆產生溫和的咖啡。評估整體口味，有堅果味？煙熏？是否有化學品，藥物或草地的負面味道？口味是芳香和酸度等多個方面的結合體。品嘗者可以吐出咖啡，漱口后繼續鑒賞另一種產品。

世界上只有阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩種咖啡植物是用于生產商業咖啡。阿拉比卡只用于生產單產地咖啡，意味著這種咖啡是100%源于阿拉比卡咖啡豆。羅布斯塔則主要用于生產混合型咖啡。