怎樣用甘蔗制作原（粗）糖？

原糖也叫做粗糖，被定義為一種未經提煉和精加工的糖。原糖結晶是由糖漿直接形成的，保持了粘性和深色。用甘蔗在家里自制原糖是完全可能的，但這種糖需要幾周到幾個月時間才能形成糖晶體。

在水中清洗甘蔗，清除表面的所有污垢。剝掉甘蔗外皮和葉子，砍成6英寸長的段，然后縱向切成四片。
將甘蔗片放在一個大罐子中，倒入足夠的水覆蓋住甘蔗片。用中火煮甘蔗，煮開后轉用小火燉。加熱甘蔗直到其變脆為止，這通常需要1-2小時。
用一個漏勺過濾出糖水。用攪拌機壓榨甘蔗盡可能釋放出更多糖汁。
用小火煮甘蔗汁，直到其接近糖漿的粘稠度。要達到這個程度通常需要幾個小時。頻繁攪拌糖水防止燒焦。將糖水放在爐子上冷卻1-2小時，直到手觸不燙的溫度。
將糖漿倒入一個大塑料容器，蓋上不透氣的密封蓋避免灰塵和蟲子。等待里面的糖漿形成結晶。這通常需要幾周，甚至幾個月時間。在形成結晶后，用開槽勺子取出，放在紙巾上讓糖漿干燥成糖。最后將制好的原糖放在另一個密封容器中保存。