小蝦和對蝦的區別

許多消費者和餐館把“小蝦”和“對蝦”互換使用。此外，這一術語在國與國之間也有不同，因此使之變的更加令人困惑。實際上，小蝦和對蝦密切相關，但有一些明顯特征能區別它們。不幸的是，大多數消費者對這些特征不熟悉，因此除非是自己捕撈，否則不會知道吃的是哪一種。

對蝦的第二個鉗子更長

從它們類似的地方開始介紹更能弄清楚小蝦和對蝦之間的區別。它們都是蝦蟹甲殼類動物，意味著有外骨骼和十只腳。它們可以在世界各地的海水和淡水中找到，通常是通過游動覓食。小蝦和對蝦都傾向于呆在接近海底的地方。它們的味道也很相似，并且體型大小有很大的范圍。

烹飪時，許多人都是基于大小判斷是小蝦還是對蝦，認為對蝦較大，小蝦較小。然而，從生物學角度看，事情遠沒有這么簡單。因為這兩種甲殼綱動物分屬于不同的亞目，在它們之間有關鍵性的生物區別。對蝦屬于有鰓類亞目，而小蝦被歸類為長尾亞目。

它們的主要區別是腮。小蝦有分支腮，而對蝦則是層狀結構的板腮。此外還有其它一些不同特征，小蝦的前鉗通常最大，而對蝦則是第二個鉗子較大。對蝦還有更長的腿。這些區別看起來很微妙，但說明了兩種動物的不同進化步驟。