如何判斷好咖啡的質量？

盡管好咖啡的特點帶有個人主觀性，但咖啡質量總體來說是基于咖啡豆的等級和新鮮度而決定的。優質好咖啡是均衡的，意味著酸度適中，香氣濃郁并有令人愉快的味道。

了解咖啡豆的等級信息。高質量咖啡通常是AA級，意味著咖啡豆的尺寸最大。通常來說，咖啡豆越大，味道越好。
在煮咖啡之前現磨咖啡豆最好。咖啡豆在磨碎三小時后會開始失去味道。
聞咖啡。這一步驟應在購買完整咖啡豆或買煮咖啡時進行。好咖啡豆在烘焙時會釋放芳香油，并有強烈的咖啡味。高品質咖啡豆包含的芳香 油是劣質咖啡豆的三倍以上。此外，優質咖啡在新煮時保留了這種強烈香氣。
通過強啜品嘗咖啡。優質好咖啡酸度高，并能用堅果，辛辣，果香濃郁，醇厚，巧克力，焦糖，紅酒，花，濃郁或煙熏等詞匯描述其口味。低質量咖啡的味道很難用令人滿意的詞匯描述，往往用水，化學味，泥土，橡膠或藥味等詞匯描述。劣質咖啡通常缺乏酸度，因此口味平淡。
在吞咽咖啡前，滑動舌頭評估口感。口腔能給出對咖啡的整體感覺。好咖啡的口感很明顯，如濃郁，飽滿，柔和及干燥等。醇厚的咖啡口 味綿延時間更長。

大多數優質混合咖啡是用100%的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆制成的。另一個咖啡豆品種是Robusta，雖然用于商業咖啡生產，但這些咖啡豆的咖啡因含量高，并且口味淡。

咖啡在68-80攝氏度之間提供給顧客最好。超過80度的熱咖啡容易燙傷嘴巴。