什么是玉米油？

玉米油是一種用玉米胚芽制成的油。這種油很適合油炸食品，并經常用于生產人造黃油。一些肥皂，藥膏，墨水和殺蟲劑，以及某些抗銹產品也包含玉米油。此外，許多制藥過程也會用到這種油。

這種食用油適合油炸食品的原因是它的抗煙性好。玉米油的煙點很高，除非達到極高的溫度，否則不會冒煙。此外，玉米油也不像其它油一樣容易褪色。

除了油炸以外，許多食品都使用玉米油。例如，這種油經常用作沙拉油，有時還與其它植物油混合使用。它還是人造黃油，蛋黃醬和沙拉醬的主要成分。在西方國家，許多人都喜歡用玉米油烹飪食物，如炸薯條和烘焙食品等。

玉米油是從玉米胚芽萃取獲得。胚芽位于內核末端附近，并且在叫做胚乳的淀粉物質內。它是核心中包含大多數油脂并能加工成玉米油的部分。此外，胚乳中也有少量油脂。

用于生產玉米油的過程也叫做濕磨。它涉及軟化和分離核心。胚芽在從內核分離后還要經過干燥和壓榨過程，這可以獲得大部分油脂。然后用溶劑將剩余部分萃取出來。最后，這種原油經過精煉后裝瓶出售。該過程涉及包括脫膠，去除游離脂肪酸，除蠟，顏色淡化和除臭在內的多個步驟。