什么是巖鹽？

巖鹽（Rock Salt）也叫做石巖或礦巖，是氯化鈉的礦物質形式。這種鹽可以在雜貨店和五金店買到，后者是用于冬季防止道路結冰的大袋包裝。巖鹽的用途很廣泛，從自制冰淇淋到阻止入侵者等。

巖鹽和食鹽的主要區別是尺寸。巖鹽形成大而粗短的晶體，與食鹽的小晶體形成鮮明對比。與食鹽一樣，它也有各類微量元素影響其化學反應。由于結晶顆粒大，巖鹽通常不直接用于烹飪，因為需要的溶化時間太長。

這種鹽是從地下礦藏開采出來的。這些沉積物通常是內海經過數千年，甚至數百萬年蒸發形成的。另一方面，食鹽大多數是從海水蒸發獲得。人類早在幾個世紀前就發現了巖鹽礦的存在，在鹽還比較罕見時，有時會為了控制這些礦產而發生戰爭，因為鹽對許多人類活動都很重要。

鹽能降低水的冰點，因此巖鹽曾在過去廣泛用于冬季溶化道路結冰。但由于擔心給環境帶來不利影響，如今這種用途已逐漸被沙子等其它材料替代。巖鹽還經常用于需要使用鹽的生產應用。人們有時也把它當做一種人道彈藥，能在不造成傷害的情況下，用于驅散討厭的動物和人類訪客。不過，小鹽顆粒仍然有潛在危險，尤其是射中眼睛時。

在家庭中，人們經常用巖鹽制作冰淇淋。與冰塊一起放入冰淇淋機，它能降低冰點，讓冰淇淋更涼。這種鹽還可以用于腌制和鹽漬食品，給不同食品形成鹽外殼。如果是為了食用，應確保購買食用級巖鹽，因為一些公司生產的鹽是專門為了維護道路和其它化學應用。