每天吃多少鹽最好?

鹽是一種有悠久歷史的傳統食物配料,除了增加口味以外,還有防腐作用。鈉和氯是鹽的兩個主要組成部分,其中鈉的消費量應該特別引起注意。大多數人都知道應該少量攝入鈉。但調查顯示,相當大的人口比例每日鈉的攝入量超過了建議指數。這些鈉大多數來源于精制食鹽和加工食品。

鈉的作用

鈉在身體中扮演了重要角色,它負責保持身體液體平衡,傳遞神經沖動信號,調節肌肉收縮和放松。鈉對水合過程也非常重要,可以促進身體細胞功能健康。鈉負責將水推進身體細胞,而鉀幫助從細胞中清除廢物。這可以保持體內水的平衡。在介紹每天吃多少鹽最好之前,首先讓我們了解高鈉或低鈉攝入的危害。

高鈉攝入的危險

減少鈉攝入量一直被認為是降低高血壓治療措施的一部分。過量消費鈉會直接導致心臟病,高血壓,中風,腎功能衰竭等致命健康問題。腎臟負責調解體內鈉的數量,在鈉水平低時保存鈉,當體內鈉水平高時排泄它們。腎臟如果調解鈉水平的能力不足,會導致體內積累大量鈉。鈉的物理特性之一是保水,這些多余的鈉會留住水分,以至于血液量增加。這會導致心臟負擔過重,血流通過血管的流量增加,并進一步造成高血壓。

與鈉過量一樣,鈉攝入量太少同樣也會造成健康問題。鈉不足被稱為低鈉血癥,可以導致癲癇發作,昏迷甚至死亡等嚴重后果。由于鈉的攝入量與健康有密切聯系,因此應該引起注意。

建議的鈉攝入量

有很多因素影響每日建議鹽和鈉的攝入量,包括年齡,個人健康狀況等。被診斷為高血壓的患者,應該降低鈉的攝入,建議低于正常人標準。每天500毫克是保證身體功能正常的最低標準。建議鈉攝入量低于每天2300毫克。但由于很多人吃的是精致食鹽,和大量加工食品,往往會超出這個最高限制標準。下面的表單是各種人群建議的每日鈉攝入量:

年齡組
建議鈉攝入量

1 to 3
1000

4 to 8
1200

9 to 50
1500

51 to 70
1300

70+
1200

按照建議鈉攝入標準執行是有必要的,特別對于孩子和高血壓患者尤其重要。為了避免過量攝入鈉,建議多吃新鮮水果和低鹽食品,并盡量避免精致食鹽和加工食品。