怎樣選擇最好的咖啡豆?

選擇高質量咖啡豆需要對咖啡知識有深入了解。和紅酒一樣,也需要特殊術語評定和鑒賞制作美味咖啡的咖啡豆。需要品嘗不同咖啡才能確定哪種產品最好。其中一個方法是辦一個家庭咖啡品嘗會,體驗不同咖啡豆的好壞。在啜飲咖啡時,應考慮口味,酸度和芳香度等幾個方面。

廚房灶臺是個理想地方,這地方接近水池,因此容易沖洗咖啡杯和調羹。在桌子的研磨區放置不同的咖啡豆,一臺咖啡磨,調羹和接近煮開的水。美位品嘗者需要一個咖啡杯,一個容器和一個大調羹。

將咖啡豆碾磨到中等粗細的顆粒。在每位品茶者的杯中倒入一調羹(28.5克)。聞咖啡并評估指示新鮮水平的甜度。每杯倒入176毫升接近煮開的水。三分鐘后吸入和評估液體的芳香。

烤制咖啡豆的精油會釋放芳香氣味。劣等咖啡豆很少有濃郁香氣。因此,要選擇最好的咖啡豆,應考慮水果味,辛辣,甚至有些像巧克力的產品。而難聞的草地,霉味和刺鼻氣味通常意味著咖啡豆品質不高。

用調羹將少量咖啡送人口中戳吸。用舌頭體味滋味。感覺醇厚?那它就是濃郁型。咖啡豆可以產生輕淡,中度和濃郁液體。

考慮酸度。口味清爽愉悅?常見的描述包括果味或金屬味。低酸度咖啡豆產生溫和的咖啡。評估整體口味,有堅果味?煙熏?是否有化學品,藥物或草地的負面味道?口味是芳香和酸度等多個方面的結合體。品嘗者可以吐出咖啡,漱口后繼續鑒賞另一種產品。

世界上只有阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)兩種咖啡植物是用于生產商業咖啡。阿拉比卡只用于生產單產地咖啡,意味著這種咖啡是100%源于阿拉比卡咖啡豆。羅布斯塔則主要用于生產混合型咖啡。

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