咖啡的種類有哪些?

咖啡不僅是世界上消費量最大的飲料之一,并且還有不同品種和種類。咖啡豆是區分這一飲料的關鍵因素之一。除了咖啡豆的品種以外,種植土壤也對口味有一定影響。咖啡豆的烘焙方式,以及沖煮技術也會影響最終結果。咖啡飲料本身也有從標準的滴漏式煮咖啡,到異國情調的蒸餾濃咖啡等不同種類。

咖啡豆的種類

世界上大多數咖啡都來自Arabica和Robusta這兩種咖啡豆。并且市場上出售的咖啡豆大部分都屬于Arabica家族。這些咖啡豆通常有柔和一致的口味,在不同氣候環境下都能生長的很好。

Robusta咖啡豆使用量較少,這主要與它們的苦味和酸味較重有關。此外,這種咖啡豆對土壤環境要求也較高。但在適當的土壤和地形種植的Robusta咖啡豆能產生令人吃驚的一致性和口味,例如,夏威夷本土科納咖啡就是其中最好的一個品種。

地理位置的區別

咖啡豆種植地對咖啡口味的影響比品種更大。這也是咖啡產品經常以地名命名的原因。例如,埃塞俄比亞咖啡豆柔和并且有時還帶有花香;而肯尼亞咖啡較濃烈,辣味更重。在太平洋島嶼巖石和火山土壤環境種植的咖啡豆與熱帶雨林和山地種植的品種在口味上明顯不同。陽光,水喝土壤營養都是一些影響咖啡品質的重要因素。

烘焙技術

生咖啡豆是不能用于沖煮咖啡的。要釋放香味和香氣,它們必須經過烤制。可以使用不同的加工技術,每一種獲得的結果都略有不同。

在最初的分揀時,咖啡豆是裹在紅色漿果中的。必須剝掉外皮才能露出其中綠色的豆莢。通過烘焙的幾個階段,綠色豆莢會轉變成棕色,焦糖化,然后烤成深棕色,這就變成標準的咖啡豆。可以通過調整烘焙溫度和持續時間控制咖啡豆口味。

如何選購咖啡豆?

選購咖啡豆有不同方法。一些專賣店和咖啡館出售剛烤好的完整咖啡豆,這通常是最好的選擇。但消費者需要在使用前首先把豆子磨成粉。很容易買到現成的咖啡粉,但往往不夠新鮮。

還可以買到脫咖啡因咖啡,有完整咖啡豆和粉末形式可選。脫咖啡因咖啡在口味上雖然沒有明顯差異,但經歷了清除咖啡因成分的化學過程。這類咖啡豆往往只包含少量刺激成分。

釀制方法

與種植和烘焙咖啡豆一樣,把它們制成飲料也有不同方法。最簡單最傳統的方法是用熱水沖煮咖啡。可以在爐子上做,但人們通常借助滴漏式咖啡機完成整個過程。

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