什么是蛋白質中毒?

蛋白質中毒是一種不同尋常的營養缺乏癥,由于患者主要消費精瘦肉,沒有其它營養來源,因此而發展成健康并發癥。這種疾病通常是多種因素的結合產物,如熱量不足,營養素不足,壓力和寒冷天氣等環境因素。盡管及時治療和補充營養很少因為蛋白質中毒而導致死亡,但這種風險仍然存在。

這種病有時也被叫做“兔饑餓”,主要與一些群體過分依賴兔肉造成的。兔子肉非常精瘦的肉類,因此更容易引起蛋白質中毒。由于主要從兔肉獲得營養,其他營養素很容易缺乏。這種疾病多見于狩獵的人,尤其是在冬季難以獲得其他植物食品的情況下最常見。此外,尋找食物的野外生產者由于熱量消耗過大,也會因為吃太多兔肉而導致蛋白質中毒,因為瘦肉提供的熱量是有限的。

這種疾病患者的身體功能難以得到足夠營養支持。病人可能會經歷持續性饑餓感,甚至在吃后也是如此。除非吃碳水化合物平衡飲食,否則這種狀態會持續存在。由于負載過量蛋白質,并且不能迅速加工處理,病人會變得極其虛弱,并出現頭痛和腹瀉等癥狀。此外,血壓和心跳率也會下降,有時還會低到危及生命的水平。

從歷史角度看,患蛋白質中毒的人通常還與吃捕獲的動物肝臟充饑有關。這會額外引起一些并發癥,因為吃太多肝臟還可以導致維生素A中毒。盡管這種動物器官含蛋白質并不是太多,但飲食失衡可以造成人體功能失常。

但有趣的是,嚴重依賴高脂肪肉類食品(如鯨魚和海豹)的人很少患蛋白質中毒,因為他們獲得的營養較均衡。實際上,這種疾病主要應該引起依賴捕獵兔子,鹿和其它瘦肉動物為食的人注意。建議多吃植物性食品平衡飲食,避免出現這種疾病。