黃連是一種從多種植物根莖萃取獲得的結晶生物堿。這種生物堿的顏色是黃色，并且帶有苦味。它不能很好的溶于水，但能有效溶解在酒精中。由于黃連具有保健功效，許多營養品和藥物都包含這種成分。