杏子是做沙拉和小吃的好材料。除了可口和易于消化以外，還含有大量纖維。杏子的熱量低，脂肪含量少，是營養價值及其豐富的水果。僅僅吃三個新鮮杏子或10個干杏，就可以攝入大約25%β-胡蘿卜素植物形式的維生素A。β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，這種物質可以在身體使用氧氣時防止細胞受到損害。這種損害被認為是導致老化、心臟病、癌癥和許多其他疾病的原因。