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很久以前，一些科學研究就已經確認硒對健康有許多好處，這是一種存在毒性但很重要的化學物質。要注意的是，大劑量攝入硒存在潛在中毒的可能，并容易引起一些嚴重疾病。然而，由于硒的作用很重要，少量攝入是必需的。