B族維生素的種類與作用

B族維生素有共同的飲食來源,如全谷類,豆類蔬菜,蛋類,奶制品,肉類,肉類器官,魚類和酵母等。它們易溶于水,并可以迅速被人體吸收。由于可以通過尿液排泄,我們需要每天通過飲食進行補充。這些維生素在身體里行使許多功能,包括物理和化學過程,確保我們身體健康。

B1–硫銨:它的基本職能是適當消化食物和處理碳水化合物。可以在肉類,蛋黃,酵母,豆類(干豆類,小扁豆和鷹嘴豆)和粗糧里發現它。缺乏這種維生素會造成中樞神經系統損壞,引起心血管疾病和胃與腸道病變。

酒精消弱維生素B1的吸收,并增加其尿液中的排泄量。據估計,五分之四的酗酒者缺乏維生素B1。長期維生素B1缺乏可導致腳氣病。大米也是維生素 B1的主要來源之一。

B2 – 核黃素:這種維生素是能量代謝的一部分,以及某些酶的形成物,它防止嘴巴,舌頭,皮膚,眼睛和胃腸道炎癥。因此,B2對細胞代謝和維持健康皮膚,粘膜和眼睛是必不可少的。我們可以在肉類,奶制品,谷物和深綠色蔬菜里找到它。

B3 – 煙酸:這種維生素在維護身體系統和消化道功能方面起著重要作用。也是分泌性激素和維持健康皮膚的組成部分。肉,肉類器官,家禽,魚,酵母,豆類,奶制品,蛋類和粗糧里都含有B3。嚴重缺乏這種維生素會造成身體組織重大損壞。糙皮病就是由于B3缺乏引起的疾病。

B5 – 泛酸:這種維生素在人體吸收碳水化合物,蛋白質,脂類方面扮演著主要角色。它參與胰島素形成過程中鐵的合成。缺乏維生素B5會引起頭痛,嘔吐,痙攣,胳膊和腿刺痛。不過這種情況比較罕見,因為這種維生素存在于所有植物油和動物組織里。

B6 – 維生素:維生素B6是蛋白質和氨基酸代謝的一部分,分泌負責運送氧氣到人體細胞的血色素,以及平衡鈉和鉀。它存在于所有提到的B族維生素食物來源。缺乏B6 可導致皮炎,兒童成長緩慢,脂肪肝,貧血,失眠,疲勞,抑郁,易怒,冷漠。

B9 – 葉酸:葉酸對細胞分裂增長和形成紅細胞很重要,并參與DNA合成,這是人體賴以生存的最基本細胞形式。B9的主要食物來源包括深綠色蔬菜,肝臟,豆類,種子和谷物等。

缺乏這種維生素可能會導致兒童貧血,降低其抵抗疾病能力,并造成成長困難。一些研究已證實葉酸對減少神經管缺陷風險很重要。大腦和脊髓從神經管發展而來,妊娠初期形成的缺陷可能會導致各種中樞神經系統疾病和死亡。

B12–維生素

和葉酸一樣,維生素B12的主要職能是促進紅血細胞形成和成熟。它還參與維護中樞神經系統細胞的正常運轉。這種維生素還對維護肌肉能量很重要。維生素B12只能在動物產品里找到,如肉,家禽,魚類,貝類,蛋類,奶制品和強化谷類食品等。缺乏這種維生素會導致惡性貧血和神經細胞髓鞘損失。維生素B12缺乏癥可導致精神失常。

結論:正如我們看到的,每一種維生素都執行不同任務,它們的一些作用可以單獨對待。很多時候很難辨別其中某種B族維生素的作用,因為這些功能會相互影響彼此的吸收,代謝和排泄。幸運的是幾乎每個食物組都可以提供所有維生素B。

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