8種不能再次加熱吃的食物

吃剩菜是一種生活方式。將隔夜的剩飯重新加熱,也讓微波爐成為廚房好幫手。但研究發現,再次加熱某些食品會給健康帶來危害,尤其是存放不當的食物更容易出問題。例如,下面提到的這8種食物,如果再次加熱或存放不當,會導致食物中毒。

芹菜,菠菜和甜菜

在第二次加熱時,熱會使這些蔬菜中的硝酸鹽轉變為毒素,并釋放致癌物質。因此,最好將吃剩的這些菜扔掉。

蘑菇

一般情況下,蘑菇應在準備和烹飪后馬上吃,因為蛋白質會在切開蘑菇后很快變質。

雞蛋

無論是煮還是炒雞蛋,這種富含蛋白質的食物都會因為再次加熱而變得有毒,而且會肆虐你的消化系統。

土豆

土豆很脆弱,如果放在室溫下冷卻,而不是馬上放入冰箱,暖和溫度會促進肉毒桿菌生長,這是一種罕見的細菌。肉毒桿菌不能在微波爐中通過快速加熱殺死,因此應將吃剩的土豆馬上放入冰箱保存,避免再次加熱造成問題。

大米

同樣,加熱前存放不當會導致問題。未烹飪的大米包含會造成食物中毒的細菌孢子。在大米煮熟后,這些孢子仍然能存活下來。然后,如果將大米放在室溫下,孢子會繁殖并產生有毒物質,因而誘發嘔吐或腹瀉。毫無疑問,再次加熱不能消除這些毒素。

雞肉

冷凍或冷藏雞肉的蛋白質會在再次加熱時改變,這會造成消化問題。因此,如果想重新加熱雞肉,確保徹底烹飪,讓里面也熱透。

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作者:Riley.Chou
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