需要冷藏保存柑橘類水果嗎？

盡管沒有明確定義需要冷藏保存柑橘類水果，但寒冷能延長它們的保質期。所有柑橘在室溫環境下都很穩定。盡管冷藏一般能讓其多存放一周時間或使水果更成熟，但實際上并沒有這個必要。

延長保質期

柑橘類水平有許多品種，如大家熟悉的檸檬，葡萄柚和血橙等。無論外觀或口味差異有多大，它們都具有一些相同點，尤其在儲存方式上基本一樣。

水果種植者和經銷商往往建議消費者冷藏保存柑橘水果，尤其是批量購買時。溫度低于10攝氏度有助于拖延成熟期，甚至延緩水果腐爛速度，因此冷藏是理想的存儲方式。冷藏柑橘類水果通常能保鮮10天左右，而其它水果普遍只有3-4天。

適當的存儲技巧

但應知道，用冷藏保存柑橘水果并不能保證有更長的保質期。如果存儲不當，水果實際上會在低溫時腐爛的更快。柑橘應單獨放在冷藏架上或保鮮抽屜里，并裝在帶孔的塑料袋中。

將柑橘存放在紙袋中會使氣體積聚，導致發霉和變味。密封袋通常不是最佳選擇，因為它們會促進冷凝和潮濕，甚至設定在低溫，也會導致水果腐爛。正是這一原因，一般不建議在存儲之前清洗水果。

布局也很重要。大多數時候，不要讓水果和蔬菜一起冷藏。柑橘類水果普遍含酸量高，靠的太近會糟蹋某些蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）。有些情況下，這些蔬菜釋放的少量氣體還會影響水果口味。因此，在冰箱里，用袋子或專用抽屜隔離柑橘水果通常是最佳選擇。

考慮去皮的柑橘水果

剝皮或切開的柑橘水果是唯一需要考慮冷藏的情況。在柑橘去皮后，很容易干燥和損壞。打開的柑橘必須用密閉的塑料袋或容器覆蓋，而冷凍能防止污染。通常不建議使用鋁箔，因為水果酸會與許多金屬產生不良反應。

冷藏的缺點

冷藏柑橘水果的一個缺點是影響汁液。在水果冷凍時，果汁流動變慢，口味更干。甚至用榨汁機，也很難從冷凍水果中榨出果汁。大多數情況下，轉變為室溫就能讓水果恢復正常果汁。有時候，旋轉冷凍水果也能釋放一些濕度。如果想榨汁，最好提前12小時將水果從冰箱拿出。