蔬菜的營養價值

如今是一個人人關注健康的時代，保健知識已經成為一個很大的熱門話題。討論健康必然會涉及飲食，而蔬菜的營養價值通常是很多人希望了解的內容。健康專家建議每日飲食中至少包括3-5份蔬菜。但實際上只有一部分人能夠按照建議量攝入。世界上甚至還有很多人完全不吃蔬菜。

多吃蔬菜可以提供給身體很多營養好處，以下介紹一些關于蔬菜的營養知識。

蔬菜有什么好處？

首先它幫助避免體重增加，對牙齒和骨骼發育有很大好處。多吃蔬菜可以降低四分之一患心臟病的風險，減少20%癌癥風險。它促進腦健康，還有加強免疫系統健康等作用。

從營養價值角度講，購買有機蔬菜是最佳選擇。而非有機蔬菜由于使用化肥和農藥，會降低其包含的營養價值。以下舉例說明幾種蔬菜包含的營養：

芝麻菜 — 纖維，維生素A，C，K和葉酸。
蘆筍 — 維生素K，C，A，B1和B2，葉酸和調理素。
甜菜 — 葉酸，錳，黃酮，鉀。
甜椒 — 維生素C，A和B6，葉酸。
白菜 — 維生素A，C，K和B6，以及葉酸。

其他富有營養價值的蔬菜還包括抱子甘藍，青花菜，甘藍，花椰菜，芹菜，胡蘿卜，黃瓜，玉米，甘藍，四季豆，茄子，蒲公英嫩葉，羽衣甘藍，韭菜，青豆，蘑菇，芥菜，黃秋葵，橄欖，洋蔥，土豆，南瓜等。要記住的是，每天吃多種不同蔬菜可以獲得更全面的營養，這對健康非常有益。