茶多酚的作用與功效

茶多酚和類黃酮及丹寧酸一樣，都是可以在茶葉中發現的化合物。根據茶葉的收獲，加工和釀造方式，茶葉中包含的茶多酚數量也各有不同。

這種化合物被認為對人類健康有很多好處。和很多天然化合物一樣，也不能孤立分析茶多酚的保健作用。一些研究人員認為，茶多酚的功效實際上是多種化合物共同合作的結果。

多酚是一種強大的抗氧化劑，這意味著它有助于減少冠狀動脈疾病風險和其他一些健康問題。已發現多酚與預防癌癥有關，因為它可以阻止一些與癌癥相關酶的活性。癌癥是很復雜的疾病，可以由很多環境和遺傳因素引起。盡管看起來經常喝茶的人癌癥發病率相對較低，但科學家并不愿意說茶多酚肯定可以預防癌癥，因為評估癌癥風險還涉及很多其他飲食因素。

茶葉中的茶多酚還有抑制腸道內有害細菌繁殖和促進良好細菌生長的作用，中國人飯前飯后飲茶習慣就與之有關。因為食物如果處理不當，就會成為主要的細菌感染來源。而喝茶能夠有效減少這種感染發生率。

茶葉的口味也受茶多酚影響。紅茶包含高濃度單寧酸，而綠茶和白茶的濃度就相對較小。其他多酚也可以改變茶葉顏色，根據加工的方式，會使顏色更紅或棕色。

茶葉中包含的這種化合物也可以在其他植物中找到。換句話說，茶多酚不僅僅限于茶葉，實際上它存在于大多數植物中。葡萄和其他一些顏色鮮艷的水果及蔬菜也是這種抗氧化劑的良好來源。因此多吃蔬菜和水果有很多好處，其中就包括多酚。