純橄欖油與菜籽油的比較

純橄欖油是指在精煉油里摻入了一些初榨橄欖油。在美國，“橄欖油”，和“清淡型”等標識是一種營銷概念，而不是分類等級。它沒有經過任何組織驗證，因此沒有具體標準。有時候，還混雜了其他一些植物油。

如何保存橄欖油？

橄欖油怕光和熱，因此應該放置于密閉陰涼或黑暗的地方，和其他植物油一樣，暴露于空氣，光線或高溫時，很快會發出腐臭味。

什么是菜籽油？

不要被菜籽油天花亂墜的廣告宣傳所迷惑，橄欖油遠遠優于這種油。菜籽油是相對較新的產品，由于含有被稱為芥酸（euric acid）的高危險脂肪酸，它原來的模式不適合人類食用。

如果不喜歡橄欖油的口味，或打算油炸食物，可以考慮使用椰子油。許多人對椰子油有一些誤解。但實際上并非如此，由于它主要是飽和脂肪，因此加熱情況下危險較少。