水溶性維生素的作用

這篇文章將討論水溶性維生素對健康的作用和好處，總共有8種B族維生素和維生素C是水溶性維生素，可以通過日常飲食或營養補充劑獲得這些營養素。

人體需要硫胺（維生素B1）將碳水化合物轉變為能量。它幫助身體保持大腦，神經和心臟健康。缺乏這種維生素會導致抑郁，抽筋，和嚴重神經損害。肉類食品，大豆，燕麥和其他谷物含有大量維生素B1。

核黃素（維生素B2）也幫助產生能量，是視力和皮膚健康所必需的。它幫助身體產生紅血細胞。缺乏這種維生素會導致對光線敏感，皮膚干燥而粗糙。可以從牛奶，雞蛋，酸奶，肉類和綠葉蔬菜獲得核黃素。

煙酸（維生素B3）有助于皮膚，神經和消化功能健康。大劑量攝入會導致肝臟損害，極端缺乏煙酸甚至還會導致死亡。可以吃肉類，雞蛋，谷物和花生醬等食物獲得煙酸。

維生素B6對細胞化學反應很重要，它有幫助產生紅血細胞和促進腦功能的作用。缺乏維生素B6會導致癡呆，貧血和抽搐等健康問題。肉類，魚，全谷物和香蕉是這種水溶性維生素的豐富來源。

鈷胺素（維生素B12）幫助產生紅血細胞，并保持神經系統健康。極端素食者容易缺乏這種水溶性維生素，因為這種維生素主要存在于動物食品。喝牛奶和吃肉可以獲得它。

葉酸主要存在于綠葉蔬菜中，已知具有預防出生缺陷的作用，身體形成DNA需要它。此外它還可以預防特定癌癥。羽衣甘藍，菠菜，蘆筍都是葉酸含量高的食物。

維生素C可能是最著名的水溶性維生素。它幫助保持骨骼和牙齒健康，此外，它還有促進免疫系統健康和鈣吸收的功效。水果，和辣椒等蔬菜含維生素C很豐富。