如何制作烈性酒？

烈性酒通常是指酒精含量達到40%以上的蒸餾酒。常見的烈性酒包括威士忌，杜松子酒，朗姆酒和伏特加酒，都是用玉米，大麥，黑麥，甘蔗和土豆加工而成的。本文將教給你如何自制土豆伏特加酒，也是最簡單的自制烈性酒。此外還可以用這一配方做更多試驗，如用紅薯替代土豆。該配方能制作一公升烈性酒。

準備土豆

將土豆削皮后切成方塊。
將土豆塊放入壓力鍋并用足夠的水覆蓋。確保土豆被淹沒在水中。
加熱高壓鍋。直到土豆接近液化為止。取決于切塊大小，這一過程需要40-90分鐘。
讓土豆混合物冷卻。然后用細篩網瀝出土豆。保留所有土豆汁，它們將變成你的烈性酒。
添加酵母。松散的覆蓋住混合物。不應讓空氣進入，但應確保有足夠縫隙讓空氣排出。發酵會導致氣體膨脹，如果太緊會使蓋子掀開。讓該混合物放置2周時間。

蒸餾烈性酒

用罐式或回流蒸餾器蒸餾烈性酒，這能去除雜質并增加酒精所占比例。如果使用的是罐式蒸餾器，需要蒸餾土豆泥至少兩次，但如果想要更純更清澈的伏特加，應嘗試蒸餾3次以上。如果使用的是回流蒸餾器，只需要蒸餾一次即可。
在每次使用前徹底清潔蒸餾器的所有部位，這對避免混入其它味道很重要。
丟棄蒸餾收集到的最初和最后50毫升，這是因為這部分產物包含有害的甲醇。甲醇對健康危害很大，有導致失明的可能。液體從鍋中蒸發后，由氣體重新變成的液體就是你的伏特加。
如果使用的是罐式蒸餾器，應重復該過程至少一次以上。

過濾伏特加

將棉球放在漏斗底部。
在棉球頂部放一塊活性炭。
將伏特加倒在過濾器上，然后流入一個干凈的容器中。如果需要，可以重復多次。

稀釋

用純凈水稀釋伏特加。蒸餾伏特加很濃烈，因此飲用存在風險。緩慢稀釋伏特加，攪動并品嘗，直到達到滿意的烈性酒為止。
添加辣椒，迷迭香或紫蘇，搗碎的漿果，香草豆或肉桂皮調味。
讓添加物至少在伏特加酒中浸泡一周。

該文章僅供參考。除非是專家，否則在家里自制烈性酒存在危險。此外，在有些國家，自己制作烈性酒還屬于違法。